W Szkocji w Burns Nigh t i Hogmanay odbywa się kilka specjalnych wieczorów, podczas których podawane jest tradycyjne danie z haggis, tatties i neeps .
To klasyczne szkockie danie może mieć dziwnie brzmiącą nazwę, więc dla tych, którzy nie wiedzą, co oznaczają tatties, są ziemniaki, neeps rzepa i haggis pikantny pudding z podrobów owsianych i płatków owsianych.
Nie może być wieczornej kolacji Burnsa bez dania tradycyjnych haggich, tatties i neeps. Haggis robi lub łamie ten przepis, więc upewnij się, że kupisz dobrej jakości Haggis, czy to tradycyjne mięso, czy wegetariańskie.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 do 3 1/2 funta haggis
- 1 1/4 lb / 550 g ziemniaków (obranych i zgrubnie posiekanych)
- 1 1/4 lb / 550g rzepy (obrane, zgrubnie posiekane)
- 1 gałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 4 łyżki mleka
- 4 łyżki masła
- Sól morska i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Zawsze dokładnie sprawdzaj instrukcje w swoim sklepie zakupionym przez haggis. Te instrukcje tutaj są tylko wytycznymi. Czas gotowania zależy również od tego, czy używasz mięsa Haggis, czy wersji wegetariańskiej, ponieważ mięso wolne zajmuje mniej czasu.
Dla Haggis:
Najpierw ugotuj haggis , umieszczając haggis w dużym garnku i przykryj zimną wodą. Przykryć patelnię pokrywką, doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 40 minut na 1lb / 450 gramów
Podczas gdy haggis gotuje, gotuj ziemniaki i rzepy.
Dla ziemniaków:
Umieść ziemniaki w dużym rondlu, przykryj zimną wodą, dodaj szczyptę soli, przykryj patelnię pokrywką.
Doprowadzić ziemniaki do wrzenia, zredukować do gotować na wolnym ogniu i gotować do miękkości (około 20 minut).
Odcedź ziemniaki i trzymaj z boku.
Dodaj połowę masła i połowę mleka do garnka, w którym ugotowano ziemniaki.
Roztop masło i rozgrzej mleko, dodaj ugotowane ziemniaki i zacieru.
Dodaj gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj, aby stworzyć gładką, kremową zacieru.
Dla rzepy:
Umieść rzepy w dużym rondlu, przykryj zimną wodą, dodaj szczyptę soli, przykryj patelnię pokrywką.
Doprowadzić rzepy do wrzenia, zmniejszyć do gotować i gotować do miękkości (około 20 minut).
Odcedź rzepy i trzymaj z boku.
Dodaj połowę masła i połowę mleka do garnka, w którym gotowano rzepy.
Roztop masło i podgrzej mleko, dodaj ugotowane rzepy i zmiel do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji
Służyć:
Po ugotowaniu usuń haggis z wody. Umieść na naczyniu do serwowania i rozetnij go nożyczkami lub nożem i podawaj wraz z tatties i neeps. I do picia, mały szkockiej whisky byłby tradycyjny.