01 z 08
Krok pierwszy: Czyszczenie karczocha.
Przed przystąpieniem do przycinania, należy dokładnie umyć karczoch. Trzymaj karczoch pod zimną bieżącą wodą. Przepłucz między liśćmi, nie ciągnąc za nie. Odwróć karczoch do góry nogami (wierzchem do góry) i dobrze wstrząśnij. Wysusz karczoch czystym ręcznikiem.
02 z 08
Krok drugi: Przyciąć górę.
Za pomocą dużego noża odetnij górną część 1 1/2 "do 2" karczocha. Tutaj liście są najmocniej wiązane.
03 z 08
Krok trzeci. Przyciąć liście.
Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij ostre punkty od liści.
04 z 08
Krok czwarty. Wykop bazę.
W tym momencie karczoch można wykorzystać do nadziewania. Odetnij rąbek równo z podstawą. Karczoch gotować we wrzącej wodzie przez 40 do 50 minut. Usuń i zgarnij purpurowe liście i "włosy", które pokrywają karczochowe serce. Uwaga: karczochy szybko zmieniają kolor po wystawieniu na działanie powietrza. Jeśli nie używasz karczochów od razu, połóż niegotowane karczochy w wodzie z sokiem z cytryny.
05 08
Krok piąty. Usuwanie liści.
Jeśli chcesz używać tylko karczochów, usuń wszystkie liście. Zaczynając od najbardziej zewnętrznych liści, chwytając liść za górny i pociągając w dół. Liść powinien odskoczyć od razu. Kontynuuj, aż wszystkie liście zostaną usunięte.
06 08
Krok szósty. Jadalna porcja jest odsłonięta.
Gdy liście zostaną usunięte, najodleglejsze blade liście zostaną odsłonięte. To jest ta część, nad którą pracowaliście, ale wciąż jest jeszcze trochę do zrobienia.
07 z 08
Krok siódmy. Przycinanie podstawy.
Po usunięciu liści użyj noża do parowania, aby usunąć pozostałości twardych liści wokół podstawy. Użyj obieraczki do warzyw, aby przyciąć najbardziej zewnętrzną warstwę łodygi. Odciąć 1/2 "od dołu łodygi.
08 08
Krok ósmy. Odsłoń ssanie.
Wytnij pozostały kawałek na pół wzdłuż. Usuń purpurowe liście i włochatą część pokrywającą ssanie. Grejpfrutowa łyżka działa dobrze w tym zadaniu. Karczoch jest teraz gotowy do pokrojenia i ugotowania według przepisu. Jeśli nie używasz karczocha od razu, umieść je w wodzie z sokiem z cytryny, aby zapobiec odbarwieniu.