01 z 03
Przygotuj rybę i przyprawy
Ryby gotowe do gotowania. Molly Watson Pieczenie ryb w pergaminowym papierze lub folii cynowej - znanej we Francji i kulinarnych kręgach kulinarnych jako en papillote - paruje ryby przy minimalnym zamieszaniu i sprzęcie.
Delikatna podeszwa rybna (jak na zdjęciu) i inne cienkie białe ryby - jest szczególnie smaczna w paczkach pergaminowych, ponieważ gotuje delikatnie i pozostaje wilgotna. Każda ryba może jednak (i powinna!) Być gotowana za pomocą tej metody: ryba w istocie paruje we własnych sokach, jest trudna do przesuszenia i kończy najłatwiejszym oczyszczeniem na świecie.
Aby rozpocząć, podgrzej piekarnik do 400F.
Następnie połóż jedną porcję ryby i przyprawy na połowie dużej kartki papieru pergaminowego lub folii cynowej. Powinien mieć około 18 cali długości. Uwaga: Jeśli chcesz, możesz złożyć pergamin lub folię przed włożeniem na nią ryby i pociąć ją na kształt serca, aby uzyskać bardziej elegancką prezentację. Przygotuj jeden pakiet porcji na osobę.
Teraz dodaj przyprawy. Możesz po prostu użyć soli i pieprzu lub dodać małe, cienko pokrojone lub posiekane warzywa, takie jak marchewka, cukinia lub groszek. Zioła takie jak bazylia, kolendra lub tymianek są również miłymi dodatkami. Ten przepis jest nieskończenie elastyczny, więc dodaj to, co brzmi dobrze, po prostu upewnij się, że wszystko, co dodasz, ma taki sam czas gotowania jak ryba, której używasz.
Na zdjęciu jest petrale podeszwa z cienko pokrojonymi zielonymi cebulami i drobno posiekanym świeżym chile, posypane odrobiną soli i mączką przypiekanego oleju sezamowego w kawałku niebielonego pergaminu pokrojonego w kształt serca.
02 z 03
Zamknij rybę
Pakiet pergaminowy gotowy do gotowania. Molly Watson Złożyć pergamin lub folię nad rybę. Złożyć lub zagnieść krawędzie, aby uszczelnić pakiet. Przełóż paczki na blachy do pieczenia, aby ułatwić obsługę. Piec, aż ryba będzie nieprzejrzysta i flakey ... och, czekaj, to jest zapieczętowane, prawda? Jak będziesz w stanie powiedzieć, kiedy ryba jest gotowana? Proste: Piec przez 10 minut minimum i 15 minut na cal grubości, jeśli pracujesz z grubszymi kawałkami ryb.
03 z 03
Otwórz i / lub podaj pieczoną rybę w pergaminie
Ryba pergaminowa. Molly Watson Jeśli używałeś białego pergaminowego papieru i idealnie go zapieczętowałeś, opakowanie będzie nie tylko brązowo atrakcyjnie, ale także będzie się trochę wędzić w piekarniku. Nie martw się, jeśli tak się nie stanie - ryba nadal będzie pyszna. Jeśli tak się stanie, spróbuj od razu zwrócić na siebie uwagę, ponieważ pakiet (y) opróżni się prawie w chwili, gdy wyjmiesz je z piekarnika.
Możesz podawać pakiety przy stole (najpierw przenosić paczki na talerze!) I pozwolić każdemu otworzyć swoje, aby doznać pierwszego wybuchu pysznego aromatu. Lub, jeśli użyłeś folii aluminiowej lub nie chcesz przy stole sterty wilgotnego papieru pergaminowego, możesz odwijać rybę w kuchni i podawać ją. Tylko pamiętaj, aby podawać go od razu, aby ryba była jeszcze gorąca i pachniała tym, co ją doprawiło. Wlej wszystkie soki z powrotem na ryby, aby uzyskać maksymalny smak.