Przygotowana musztarda
Znany jako senf lub mostrich w języku niemieckim, gotowa musztarda jest używana jako przyprawa i składnik receptury.
Przygotowana musztarda jest wytwarzana z różnych odmian nasion gorczycy mielonej (głównie Sinapis hirta i Brassica nigra ) zmieszanych z octem, olejem, ziołami i / lub słodzikami. Ma on barwę od gładkiej do grubozielonej i od jasnożółtej do brązowej.
Całe nasiona gorczycy
Oprócz gotowej musztardy niemieckie przepisy wymagają również pełnych nasion gorczycy, które są łagodne, a nawet orzechowe.
Są często opiekane i używane w marynatach.
Nasiona gorczycy białej są najłagodniejsze i stosowane w tym przepisie musztardowym ( senfgurken ) oraz w niektórych wyrobach kiełbasianych.
Jak amerykański Yellow lub Ballpark Mustard różni się od niemieckiej musztardy
Amerykańska żółta musztarda to mieszanka najłagodniejszych nasion gorczycy, w połączeniu z octem, cukrem i kurkumą, co nadaje mu jasnożółty kolor.
Style niemieckiej musztardy
Bawarska słodka musztarda - Süßer Senf, Bayerischer lub Weißwurstsenf
- Musztarda bawarska wytwarzana jest z grubo mielonych i prażonych nasion gorczycy zmieszanych z octem i miodem, cukrem lub jabłkiem jako substancją słodzącą.
- Producent Händlmaier prowadzi opakowanie na słodką musztardę. Słoiki mają charakterystyczną czerwoną pokrywkę i można je znaleźć w amerykańskich supermarketach.
Średnio- pikantna musztarda - Mittlescharfer lub Delikatesssenf
- Jest on wykonany z połączenia żółtej i brązowej gorczycy i jest najpopularniejszym stylem w Niemczech.
- Czasami miesza się go z chrzanem we wschodnich Niemczech i Austrii i nazywa się meerrettichsenf .
Ostra lub pikantna musztarda - Scharfer Senf lub Extra Scharf
- Ten styl musztardy jest taki sam jak średnio-ostrą musztardę, ale z większym odsetkiem nasion gorczycy brunatnej, które są gorętsze.
- Düsseldorfer Löwensenf jest bardzo znanym producentem niemieckich musztard, który również produkuje ekstra-pikantną musztardę zwaną extra scharfer senf .
Więcej o musztardzie
Sprawdź historię musztardy . I postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby przygotować własne musztardy .
Przepisy przy użyciu niemieckiej musztardy
- Przepis na sos jogurtowy : jogurt, szczypiorek, koperek, czosnek i gorąca niemiecka musztarda wchodzą do kremowego sosu.
- Medaliony wieprzowe z musztardową podstawą ziemniaczaną Przepis : Duszone medaliony wieprzowe bez kości są powleczone ostrą pastą z ziemniaków musztardowych, a następnie wykańczane w piecu przed podaniem.
- Smażone kotlety z wieprzowiny bez dodatków Przepisy : gotuje się szybko, ale ma wszystkie klasyczne smaki, jakich można się spodziewać po tradycyjnej niemieckiej kuchni, której gotowanie zajmuje czasem godziny. Przygotuj go na zajęty tydzień, to jest tak szybko.
- Przepis na kapustę i kiełbasę : Dodatek musztardy do tego obfitego dania nadaje właśnie nutę smakową dla tego komfortowego jedzenia, które ogrzewa brzuszek po energicznej niemieckiej wędrówce!
- Przepis na sałatkę z beczki z Bolonii Przepis : To nie byłaby niemiecka sałatka z kiełbasą bez octu i oliwy z gorącą lub łagodną musztardą.