Imbir i sos sojowy to sekrety tego hawajskiego stylu wołowiny, znanego jako pipi kaula . Jest wykonany w suszarce w słońcu lub w tradycyjnym piekarniku lub w odwadniaczu elektrycznym .
Teraz popularna przekąska, szarpana, była pierwotnie sposobem na konserwowanie mięsa, ryb i drobiu, gdy lodówki były tylko błyskiem w oku wynalazcy. Gdy gra była żywa lub długa wędrówka, suszone białko rozpuszczono w zupach i potrawach na smaczny posiłek bogaty w białko.
Oto początki pipi kaula.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- stek z flanki
- 3/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe
- Hawajska sól
- 1 1/2 łyżki cukru
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 kawałek imbiru, zmiażdżony
- 1 pokruszony czerwony pieprz chile (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Cut 2 funty bok stek w paski o szerokości około 1 1/3 cala. Połącz 3/4 szklanki sosu sojowego , 2 łyżki soli hawajskiej, 1 1/2 łyżki cukru, 1 goździkowy czosnek mielony, 1 sztukę zmiażdżonego imbiru i 1 pokruszoną czerwoną papryczkę chilli, jeśli jest używana, i marynuj wołowinę w sosie przez noc.
- Jeśli masz skrzynię do suszenia, umieść mięso w gorącym słońcu na dwa dni, przynosząc je w nocy.
- W przypadku suszenia w piekarniku ustawić piekarnik na 175 stopni F. Umieścić mięso na stelażu, takim jak stojak do pieczenia ciast. Umieścić zębatkę na arkuszu ciastek i wysuszyć mięso w piekarniku na 7 godzin. W przypadku suszenia w odwadniaczu elektrycznym należy postępować zgodnie z instrukcjami producenta. Przechowuj niedopałki w lodówce.
Źródło: " Ethnic Foods of Hawaii " Ann Kondo Corum (Bess Press). Przedrukowane za zgodą.
Więcej o przepisach Jerky i Jerky
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 374 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sód | 4 316 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 47 g |