Wieprzowina i jabłka to klasyczna francuska kombinacja, wiele potraw z tej mieszanki pochodzi z regionu Normandii we Francji, gdzie jabłka bardzo mocno komponują się z gotowaniem.
Ten pikantny, lekko słodki i bardzo sycący, medalion z wieprzowiny z karmelizowaną cebulą i jabłkami ma wyjątkowy charakter - jest dietetyczny i pyszny. To łatwe do przyrządzenia danie nie jest ożywione tłustym i ciężkim kremem, ale z liberalnymi dawkami zdrowych przypraw i bogatych w błonnik cebuli i jabłek.
Aby uzyskać pełny efekt tego, jak smaczne jest to danie, w miarę możliwości używaj wieprzowiny na zewnątrz. Mięso ma o wiele więcej smaku niż intensywnie wyhodowane i będzie bardziej miękkie po ugotowaniu z niewielkim skurczem, a świnie będą również szczęśliwsze.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- polędwica wieprzowa , przycinana na tłuszcz (w miarę możliwości pod gołym niebem)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 3/4 łyżeczki szałwi szałwii (substytut suszonego tymianku lub rozmarynu)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka lekkiej oliwy z oliwek
- 1 dużą cebulę pokroić w średnie paski
- 2 jabłka, obrane, wywiercone, pokrojone w kliny
- Nieznaczne szczypta zmielonych ząbków
Jak to zrobić
Pokrój wieprzowinę na krzyż w 4 medaliony. Umieść medaliony wieprzowe w małym szklanym naczyniu i wylej ocet jabłkowy na mięso.
Pozwól wieprzowinie marynować w occie przez 10 minut, obracając mięso w połowie czasu marynowania.
Pokryj wieprzowinę suchą z obu stron papierem kuchennym i posyp wszystkie powierzchnie szałwią, solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej masło i olej razem na dużej patelni ustawionej na wysoką temperaturę.
Dodaj medaliony na patelnię i pozwól im gotować bez ruszania się przez 4 minuty. Ostrożnie odwróć je i pozwól im gotować bez ruszania się przez dodatkowe 4 minuty.
Sprawdź medaliony wieprzowe pod względem stanu i kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 1 do 2 minut, jeśli wydają się zbyt różowe w środku. Wyjmij gotowane medaliony z wieprzowiny na talerz i przykryj je luźno folią, aby je rozgrzać.
Dodaj cebulę do patelni i zredukuj ciepło do średniej. Gotuj cebulę, często mieszając, przez 5 minut, aż zaczną brązowieć.
Dodaj jabłka i ząbki do patelni i kontynuuj gotowanie mieszaniny, mieszając od czasu do czasu, przez dodatkowe 5 minut, aż jabłka staną się miękkie, ale nie rozpadają się.
Ułóż cebule i jabłka na talerzach, pokrój wieprzowinę, jeśli chcesz, lub podawaj w całości. Ułóż wieprzowinę na karmelizowanej cebuli i jabłkach i natychmiast podawaj.
Ta medaliony wieprzowe i karmelizowana receptura cebuli i jabłek nie zachowują się i powinny być podawane od razu dla optymalnego smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 326 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sód | 73 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 33 g |