Popularne w całej Ameryce Łacińskiej, milanesas to bardzo cienkie kotlety (zazwyczaj wołowina lub kurczak), które są panierowane i smażone w stylu włoskim.
Są łatwe do wykonania i idealne na szybką kolację. Zacznij od cienkiej, pokrojonej w okrąg rundy pokruszonej roztrzepanym jajkiem i przyprawioną bułką tartą. Smaż je w oleju przez kilka minut z każdej strony, odcedź na ręcznikach papierowych i podawaj.
Możesz robić milanezki z piersiami z kurczaka ( pollo a la milanesa ) - po prostu pamiętaj, aby je ubić na cienką, równą grubość.
Milanesas są pyszne podawane z sosem chimichurri lub guasacaca .
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowa okrągła runda (pokrojona w cienkie plasterki na około 6 cienkich steków)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 duże jaja
- 1 łyżka wody
- 1 1/2 szklanki bułki tartej
- 2 łyżeczki oregano
- 2 łyżki parmezanu (startego)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W płytkiej misce lub talerzu wymieszaj mąkę, sól i mielony pieprz razem w płytkiej misce lub talerzu i odłóż na bok.
- W płytkiej misce delikatnie ubij jajka wodą.
- Wymieszaj tartą bułkę z oregano i parmezanem, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Rozłóż bułkę tartą na talerz.
- Pogłębić każdy stek w mące, pokryć obie strony i wytrząsnąć nadmiar.
- Zanurz każdy posypany mąką stek w pranie jajeczne, pozwalając na nadmierne odpadnięcie, a następnie włóż do bułki tartej, dokładnie pokrywając obie strony.
- Ogrzewać 1/2 cala oleju na dużej patelni na średnim ogniu.
- Smażymy każdy stek przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy panierka będzie chrupiąca, a stek gotowany do pożądanej konsystencji.
- Podawaj na ciepło z ryżem i sosem chimichurri .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 210 mg |
| Sód | 608 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 32 g |