Jeśli lubisz delektować się psem, to jest to, co lubisz, ale nie ograniczaj jego używania do hot-dogów: jest to również świetne w diabelskich jajach oraz w sałatkach z ziemniaków lub makaronów.
Jeśli chcesz być całkowicie tradycyjny, użyj białego octu destylowanego; w przeciwnym razie można użyć okrągłych smaków jabłkowego cydru lub octu winnego.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki ogórka (posadzone i drobno posiekane, od 4 - 5 średnich ogórków)
- 1 szklanka cebuli (obrane i drobno posiekane, od 1 - 2 średnio duże cebule)
- 1/2 szklanki czerwonej papryki (posiekane i drobno posiekane, z 1 papryki)
- 2 łyżki koszerne (lub inna nie-jodowana sól)
- 1/2 szklanki cydru jabłkowego (lub białego octu winnego)
- 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej (lub ClearJel)
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki nasion selera
- 1/4 łyżeczki gorczycy
- 1/4 łyżeczki musztardy
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- Dash świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Pokrój łodygę i dolne końce ogórków i kompost lub odrzuć. Pokrój ogórki wzdłużnie. Wyłóż nasiona małą łyżeczką.
- Posiekajcie ogórki bardzo drobno, lub pulsujcie kilka razy w maszynce. Przenieś drobno posiekany ogórek na dużą, niereaktywną miskę.
- Obierz cebulę i odetnij jej końce. Pokrój końce papryki i odetnij nasiona. Drobno posiekaj cebulę i paprykę lub kilka razy pulsuj w maszynce. Chcesz, żeby warzywa były w małych kawałkach, ale nie zostały całkowicie sproszkowane w puree. Dodaj cebulę i paprykę do ogórka w misce.
- Dodaj 2 łyżki koszerne lub inną nie-jodowaną sól do warzyw i dobrze wymieszaj. Jeśli wydaje ci się, że jest dużo soli, nie martw się: później spłukasz większość z tego. Sól jest tam, aby wyciągnąć wodę z warzyw, krok, który daje lepszą konsystencję i smak w gotowym smaku.
- Przykryj miskę warzyw i pozostaw ją w lodówce na 24 godziny.
- Przenieś warzywa do drobno oczkowanego sita lub sitka i pozostaw je na kilka minut. Wypłucz je dobrze zimną wodą i pozwól spłynąć ponownie. Wydobądź więcej płynu wyciskając czystymi dłońmi (ścisnąć mocno) lub naciskając warzywa na sito grzbietem drewnianej łyżki.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą lub ClearJel w occie chłodnym lub w temperaturze pokojowej. Wymieszaj przyprawy i cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby pomóc rozpuścić cukier i zapobiec grudkom.
- Gdy syrop się zagotuje i stanie się półprzezroczysty, dodaj warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zaspakuj smak do czystych, gorących słoików konserwowych, pozostawiając 1/2-calowy head-space. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu. Przykręcić pokrywy puszki. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. Gdy słoiki zostaną przetworzone i zapieczętowane, słodki smak utrzyma się w temperaturze pokojowej przez okres do 1 roku. Po tym czasie nadal jest bezpiecznie jeść, ale jakość będzie spadać. Po otwarciu przechowuj słoiki w lodówce.
- Można też pominąć puszkowanie słoików we wrzącej łaźni wodnej i umieścić je w lodówce. Smakuje w lodówce przez 3 miesiące.
Smak będzie jeszcze lepszy, jeśli poczekasz tydzień przed zjedzeniem smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 32 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 584 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |