Fettuccine Alfredo to zwykle włoskie danie z serem, ale ten bezmleczny przepis na makaron jest zdrowszy. Zachowuje kremową dobroć, pozostawiając za sobą cały ser i masło. Ten wegański przepis wymaga trochę czasu i wysiłku, aby przygotować, ale jest pocieszające danie na każdy posiłek tygodnia. Zamiast parmezanu i śmietanki, ten przepis wykorzystuje mleko sojowe i mąkę do zagęszczania sosu. Oliwa z oliwek zastępuje masło, utrzymując smak, ale nadając potrawę odżywienia omega-3.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji makaronu fettuccine
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki mąki
- 2 1/4 szklanki mleka sojowego (użyj odmiany, która używa środka zagęszczającego, np. Jedwabiu)
- 3 łyżki świeżego tymianku
- Sól i czarny pieprz do smaku (świeżo zmielone, jeśli dostępne)
- Opcjonalnie: na parze zieleni, w razie potrzeby
Jak to zrobić
- Napełnij trzy-czwarty rondel około połowy wody.
- Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj makaron. Gotuj, aż makaron będzie al dente i odcedź.
- Tymczasem zrób sos. W małym rondlu na małym lub średnim ogniu rozgrzej olej.
- Dodaj mąkę i gotuj przez około 2 minuty, ciągle mieszając za pomocą drucianej piany do uzyskania gładkości.
- Kontynuując mieszanie, dodaj mleko sojowe i świeży tymianek i gotuj na wolnym ogniu przez około 4 do 5 minut. Sól i pieprz do smaku.
- Podawaj z fettuccine i gotowanymi na parze zieleniami, jeśli chcesz.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Wegetyczny tandetny makaron jest równie łatwy jak jeden, dwa, wege. Aby dodać unikalny smak do tego przepisu, gotować lub parować butternut squash do miękkości. Odsącz, jeśli to konieczne, a następnie zmieszaj z mlekiem sojowym z tego przepisu. Voila, właśnie dodałaś fettuccine alfredo do swojego wegańskiego repertuaru makaronowego.
Jeśli chcesz więcej zing, dodaj serek kremowy sojowy do mieszanki z skórką z cytryny. Dodaj suszonych pomidorów i ciesz się smakiem i kolorami.
Chcesz posypać parmezanem swój makaron? Jest wegański przepis na zaspokojenie pragnień serów. Wszystko czego potrzebujesz na filiżankę bezmlecznego parmezanu to trzy łyżki odżywczych drożdży, 3/4 szklanki orzechów nerkowca, jedna łyżeczka soli i pół łyżeczki czosnku w proszku. Połącz ze sobą i posyp. Można go przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Innym sposobem na ulepszenie tego posiłku jest dodanie wegańskich klopsików. Wegański parmezan dodaje się do tempeh z włoskimi przyprawami i gotuje w rondlu. Inne przepisy wykorzystują tofu, ciecierzycę, a nawet kuskus jako "mięso". Wybrane składniki będą w dużej mierze zależeć od preferowanej tekstury. Tempeh da ziarnistą teksturę. Jeśli unikniesz soi, fasola i rośliny strączkowe są dobrym rozwiązaniem. Użyj ciecierzycy, czarnej fasoli lub fasoli cannellini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 498 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 409 mg |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 12 g |