Zwykle oczekujemy, że hummus będzie miał gładką konsystencję i na pewno kupi kupione marki. Wersje domowej roboty czasami mają odrobinę kawałka z ciecierzycy, ale zazwyczaj nie ma chrupania. Pozwolę sobie jednak powiedzieć, że dodanie crunchu jest dobrą rzeczą.
Orzechy sosny to jadalne nasiona sosny, chociaż nie wszystkie gatunki sosny produkują je w wystarczająco dużych ilościach, aby można je było zebrać. Są uprawiane od wieków i są powszechne w Europie, Azji i obu Amerykach. Muszą być łuskane, ale zwykle odbywa się to przed wprowadzeniem orzechów na rynek. Większość paczek, które widzimy w sklepach, to łuskane, ale nieprażone orzechy.
Przez większość mojego życia kojarzyłem sosnowe szyszki z dekoracją, ponieważ wydaje mi się, że wyglądają pięknie w dużej drewnianej misce na stoliku do kawy. Co do orzeszków sosnowych, które zapewniają, najczęściej kojarzyłem je z pesto bazyliowym lub ciastem pignoli. Znasz te, które są zrobione z mąki migdałowej, uformowane jak makaronik i zwieńczone orzeszkami pinii? Chrupki i pyszny. Widziałem również orzeszki piniowe, które rozsypywały się na wierzchołki marcepanowych kuleczek. W kuchni Bliskiego Wschodu są czasem posypane baklava, jeden z moich ulubionych.
Ale nie przyszło mi do głowy, żeby albo złożyć je na hummus, albo nawet posypać je na wierzchu, aż skosztowałem wersji przyjaciela. Tak! Orzechy sosny należą do hummusu. Trochę dodatkowego chrupania z posiekanych orzeszków sosnowych dodaje wspaniałej konsystencji i lubię polewać hummus z pełnymi prażonymi orzeszkami pinii. Staje się dodatkową przyjemnością, gdy je zgarniesz kawałkiem chleba pita.
Jak w przypadku prawie wszystkich orzechów, trochę pieczenia z wyprzedzeniem wydobywa cały smak
Orzechy sosny
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciecierzycy, odsączone i spłukane lub namoczone, jeśli suszone
- 3 Łyżki tahini
- ¼ Szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 ½ Łyżki oliwy z oliwek
- ¾ Orzechy piniowe, lekko opiekane i drobno posiekane
- ¼ Łyżeczka kminku
- 1 Ząbek czosnku, obrany i pokruszony
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki
- jogurt naturalny
- 1 Łyżeczka pietruszki lub kolendra, drobno posiekana (plus więcej do dekoracji)
- 2 łyżki wody
Jak to zrobić
W blenderze lub robocie kuchennym, mieszaj ciecierzycę do uzyskania gładkości. Dodaj tahini, sok z cytryny, oliwę z oliwek, wodę, kminek, czosnek, sól i jogurt. Puree, aż składniki tworzą konsystencję pasty. Wlać mieszaninę do dużej miski i dodać mieszankę do natki pietruszki lub kolendry i posiekane prażone orzeszki sosnowe. Udekoruj każdą pozostałą pietruszką lub kolendrą. Przykryć i schłodzić około godzinę przed podaniem z pita, nann lub frytkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 102 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 11 g |