Gulab jamun (lub gulaab jamun ) należy do najpopularniejszych indyjskich deserów i często nazywane jest "indyjskimi pączkami". Ta pyszna uczta składa się z miękkich, roztopionych w ustach, smażonych pierogów, które są tradycyjnie wytwarzane z zagęszczonego lub zredukowanego mleka i moczone w syropie z cukrem różanym.
Nazwa pochodzi od dwóch słów. Gulab oznacza "róża" i odnosi się do syropu różanego. Jamun to rodzaj ciemno-purpurowej indyjskiej jagody, której ciemnobrązowe pierogi przypominają po ugotowaniu.
Syrop o smaku różowym nadaje deserowi piękny zapach i sprawia, że czuje się zarówno dekadencki, jak i wyjątkowy. Gulab jamun może być podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej oraz z różnymi dodatkami, aby deser był jeszcze bardziej wyjątkowy. Najlepszy ze wszystkich jest stosunkowo łatwy do wykonania.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki cukru (biały)
- 6 filiżanek wody
- 1 łyżka stołowa kardamonu (proszek)
- 2 łyżki wody różanej
- 3 szklanki mleka w proszku
- 1 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka ciężkiego kremu (lub podwójnie kremowego, zagęszczonego; około)
- Olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia
Jak to zrobić
- Na głębokim patelni wymieszaj wodę z cukrem i gotuj, aż cały cukier się rozpuści. Wyłącz ciepło i dodaj proszek kardamonu i wodę różaną. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj dobrze sproszkowane mleko, mąkę i proszek do pieczenia.
- Dodaj trochę zagęszczonego kremu na raz i ugniataj, aby ciasto było średnio miękkie, ale nie lepkie. Nie musisz używać całego kremu, wystarczy, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Sukces tego deseru zależy prawie całkowicie od tego, jak dobrze zagniatamy ciasto i im gładsze, tym lepiej.
- Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na kulki wielkości orzecha włoskiego i przechodź między delikatnie nasmarowanymi dłońmi, aż uzyska gładką konsystencję. Wszelkie pęknięcia pojawią się później i mogą doprowadzić do pękania "kuleczek mleka" podczas smażenia. Nie jest to pożądane, więc poświęć tyle czasu, ile potrzebujesz na ten krok, aby to naprawić.
- Podczas przygotowywania kulek rozgrzej olej do głębokiego smażenia na szerokiej patelni na małym lub średnim ogniu.
- Smażyć kluski, często mieszając, aby zrumienić ze wszystkich stron. Nie gotuj na bardzo dużym ogniu, ponieważ pierogi będą płonąć na zewnątrz i pozostaną w środku.
- Po ugotowaniu osącz łyżką płaską, usuwając pierogi z oleju i natychmiast przenieś do syropu różanego.
- Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie pierogi zostaną ugotowane, aw syropie.
- Pozwól, aby pierogi moczyły syrop przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Sugestie dotyczące serwowania
Istnieje wiele sposobów na cieszenie się gulab jamun. Smakują same, gdy są odsączone z syropu i powszechne jest zwijanie ich w osuszonym kokosie. Możesz również podawać je bezpośrednio w syropie.
Ciepłe gulabowe gulab są fantastyczne, gdy najedzone są lodami lub gęstą śmietaną. Możesz również przyozdobić je wiórkami z suszonych owoców, np. Pistacjami i dodać posypki migdałów, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 834 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 1 393 mg |
| Węglowodany | 148 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 27 g |