Ten przepis na łuszczącą się skórkę jest idealny do robienia empanad. Po prostu dodaj swoje ulubione meksykańskie nadzienie, smaż na głębokim tłuszczu i ciesz się świeżymi, chrupiącymi, smażonymi empanadami w każdej chwili w domu.
Potrzebujesz więcej inspiracji? Zobacz naszą listę pysznych pikantnych i słodkich nadzień poniżej przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki białego cukru
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki dobrej jakości smalcu wieprzowego lub tłuszczu roślinnego
- 1 duże jajko
- 3/4 szklanki bulionu z kurczaka (domowej roboty lub ze słoika / pudełka), w temperaturze pokojowej
- Olej roślinny lub tłuszcz piekarniczy do smażenia
- 2-3 kubki jednego lub więcej wypełnień empanada (patrz poniżej)
Jak to zrobić
Do ciasta:
Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Użyj noża do ciasta lub dwóch noży do przecięcia smalcu lub tłuszczu, pracując tak długo, aż mieszanina przypominać będzie gruboziarnisty posiłek.
Ubij jajko i wymieszaj z bulionem z kurczaka. Wymieszaj bulion i mieszaninę jajek z mąką i ugniataj, aż ciasto uformuje się i sklei. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Aby zrobić Empanadas:
Lekko zmiksuj płaską powierzchnię i rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala (nieco ponad pół centymetra). Cięte na 4-calowe koła (10 cm) dla małych empanad, 5-calowe (13 cm) dla średnich lub 6-calowe (15 cm) dla dużych.
Umieść 1 łyżkę nadzienia na środku koła ciasta na małe empanady, 2 łyżki stołowe na średnie lub 3 łyżki na duże.
Zagnij ciasto, aby wypełnić półkole i użyj widelca, aby docisnąć krawędzie do siebie. Przechowywać w lodówce niegotowane empanady przez 3 godziny.
Głęboko smażyć na oleju o temperaturze 350 ° C (177 ° C) przez 6-7 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
Umieść smażone empanady na metalowym stojaku lub ustaw na kilku warstwach chłonnego papieru, aby spuścić nadmiar oleju. Jedz gorące lub ciepłe. (Ostrożne napełnianie może być bardzo gorące!)
Meksykańskie wypełnienia Empanada
Empanadas można wyprodukować z niemal każdego rodzaju nadzienia, słodkiego lub pikantnego. Są świetnym sposobem na wykorzystanie resztek jedzenia z innego posiłku lub sezonowych owoców i warzyw. Oto kilka sugestii, jak wprowadzić własne pomysły:
- Wołowina Empanada Napełnianie lub Wołowina Picadillo
- Rozdrobnione mięso kurczaka w sosie moli
- Rajas (paski poblano chile), ze śmietaną lub serem lub bez i / lub ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki
- Gotowane kostki chorizo i ziemniaki
- Konserwy z tuńczyka lub gotowanego i rozdrobnionego kurczaka smażone z cebulą, czosnkiem i pomidorami
- Chilorio (wyciągnięta wieprzowina z Sinaloa)
- Grzyby lub huitlacoche smażone z cebulą i epazotem
- Rozdrobniona wołowina z gotowanymi ziemniakami
- Arroz con Leche (ryżowy pudding)
- Jedz (pasta owocowa) i ser
- Nadzienie jabłkowe, wiśniowe lub ananasowe (domowe lub z puszki)