To niemieckie ciasto do kawy z Quark i Streusel, lub Streuselkuchen mit Quarkfüuellung w języku niemieckim, to jeden z moich ulubionych, prostych receptur z ciasta na ciasta. Podstawa ciasta drożdżowego ma kremowe nadzienie z sera i chrupiąco-słodkie polewa . Składa się on z trzech części, ale każda część jest nieskomplikowana, z kilkoma składnikami.
Sprawia, że 1 (13x9 cali) patelni, około 12 porcji, niemieckiego Cheese-Streusel Coffee Cake.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 opakowania
- aktywne suche drożdże (1 czubata łyżeczka) lub 1/2 (0,6 uncji) kostki świeżych drożdży
- 1/2 kubka
- letnie mleko (110 stopni F.)
- 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
- 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- Do wypełnienia:
- 5 łyżek stołowych masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka cytryny
- skórka owocowa
- 6 łyżek cukru
- 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
- 1 1/2 filiżanek
- twaróg lub ser jogurtowy
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- Do topu Streusel:
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 4 uncje / 8 łyżek zimnego masła
Jak to zrobić
Zrobić ciasto drożdżowe
- Umieść 2 szklanki mąki w dużej misce i uformuj w niej zagłębienie z tyłu łyżki. Rozdrobnić świeże drożdże lub posypać suchymi drożdżami w zagłębieniu, napełnić letnim mlekiem, dodać szczyptę cukru i trochę wymieszać, aby dodać trochę mąki. Pozwól gąbce usiąść w ciepłym miejscu przez 15 minut.
- Po aktywacji drożdży i wykazaniu silnego wzrostu, dodaj 2 łyżki masła, 2 łyżki cukru i 1/4 łyżeczki soli do mleka i wymieszaj ciasto, ciągnąc mąkę. W tym kroku możesz również użyć miksera stojącego. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie gładkie i utworzy kulkę. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Form ciasto w kulkę, włóż do wysmarowanej miski, obracając raz i przykryj. Niech powstanie od 15 do 30 minut.
- Rozwałkuj na lekko posypanej mąką desce do kwadratu o wymiarach 13x9 cali i przenieś do miski do pieczenia o wymiarach 13x9 cali lekko pokrytej sprayem do gotowania. Dociskaj delikatnie krawędzie, tworząc wargę (jak skorupa pizzy). Pozwól, aby to ciasto spoczęło, mieszając nadzienie z polewą.
Wypełnij
- W średniej misce zbierz 5 łyżek masła, skórkę z cytryny i 6 łyżek cukru na 2 minuty. Dodaj 1 jajko i uderzaj, aż lekki i puszysty, skrobiąc miskę w trakcie podróży. Dodaj kwark lub jogurt, mieszając do uzyskania gładkości. Posyp skrobię kukurydzianą na wierzchu i wymieszaj, aby ją dodać.
- Wygładź nadzienie nad ciastem drożdżowym. Podgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Przygotuj Streusel Topping and Bake
- W małej misce wymieszać 1 1/2 szklanki mąki, 2/3 szklanki cukru, 1/4 łyżeczki soli i cynamonu. Używając rąk lub miksera do ciasta, pociąć 7 łyżek masła na mąkę, aż uzyskasz okruchy. Posyp te okruchy na wierzchu nadzienia z twarogiem.
- Upiec ciasto przez 30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie lekko rumiane, a nadzienie będzie prawie gotowe. Napełnianie będzie ustawiane bardziej podczas chłodzenia.
- To ciasto dobrze się zamarza. Po rozmrożeniu należy go ostudzić przez kilka minut, umieszczając w piekarniku o temperaturze 350 stopni.
Wskazówka : Ułóż to ciastko w nowoczesny sposób. Użyj natychmiast suszonych drożdży i dodaj wszystkie składniki ciasta do miski i wymieszaj razem, aby uzyskać gładkie ciasto. Nie ma potrzeby udowadniania drożdży. Pozostaw 30 minut na odpoczynek, a następnie postępuj jak wyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sód | 285 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |