Jak przygotować lody o smaku custard za pomocą maszyny do lodów

01 z 09

Przygotuj lody na bazie Custard w domu

Możesz cieszyć się domowej roboty lodami szybko i łatwo za pomocą automatu do lodów. Lub, aby uzyskać odrobinę nostalgii, można również użyć tradycyjnego ręcznego mechanizmu ręcznego. Bardzo łatwy przepis na lody na bazie kremu wykorzystuje mieszankę jajeczną, która jest gotowana, aby zagęścić ją przed przekształceniem w lody. Po opanowaniu tego przepisu będziesz gotowy do wypróbowania innych smaków .

Lody

Wiele urządzeń do śmietany jest wyposażonych w miskę zamrażarki i wiosło napędzane silnikiem elektrycznym. Modele do wyszukania obejmują:

• Lodówka plażowa Hamilton Beach (model 68880).
• KitchenAid Lodów Maker załącznik (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart Electronic Ice Cream Maker (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop Ice Cream Maker (BC1600XL)

02 z 09

Zmontuj materiały eksploatacyjne i składniki

Zanim zaczniesz, upewnij się, że miska zamrażarki w Twojej lodówce jest całkowicie zamrożona. Dobrym pomysłem jest umieszczenie go w zamrażarce na 24 godziny przed planowanym przygotowaniem lodów. Niektórzy ludzie przechowują nawet zamrażarkę w zamrażarce, tak aby zawsze była gotowa do pracy, gdy są spragnieni lodów. Daj również wystarczająco dużo czasu na ochłodzenie kremu, zanim planujesz zrobić lody - może minąć kilka godzin, zanim przygotowana baza kremowa całkowicie się ochłodzi.

Najpierw zbierz materiały:

• Miska do mieszania
• Śmigać
• Miarki
• Pomiar łyżki
• Ciekły kubek miarowy
• Rondel
• Durszlak
• Łyżka
• Automat do lodów
• Pojemnik do bezpiecznego zamrażania

Następnie zmontuj składniki tej podstawowej receptury waniliowej:

• 1 szklanka ciężkiego kremu
• 3 szklanki pół na pół śmietanki
• 8 jaj

• 1 szklanka białego cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub innych środków aromatyzujących)

03 z 09

Stwórz Bazę Custard

Rozbij jajka do średniej miski i wymieszaj z cukrem i solą. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie pieniąca i cytrynowa.

04 z 09

Gotuj i ostudź Custard

1. W średniej wielkości rondlu rozgrzej ciężki krem ​​na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
2. Stopniowo dodawaj ciężką śmietankę, po trochu, do jajek w misce, ciągle mieszając. Wskazówka: nałóż naczynie miksujące na ręcznik do naczyń, aby przytrzymać go podczas miażdżenia.

Proces ten nazywa się odpuszczaniem. Przez stopniowe dodawanie gorącej śmietany do chłodniejszych jaj zapobiega jej rozmrażaniu

05 z 09

Gotuj Custard

1. Po dodaniu całego kremu wylej mieszaninę śmietany z jajkiem na patelnię.
2. Ugotuj miksturę na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje, aby pokryć wierzch łyżki. Kiedy przesuniesz palcem po grzbiecie łyżki, pasek powinien pozostać na swoim miejscu. Ogrzewanie mieszanki w tym stopniu zajmie około 5 do 8 minut.

06 z 09

Odcedzić i schłodzić Custard

1. Usuń mieszaninę z ognia i przeprowadź przez cienką siatkę do miski, aby usunąć wszystkie jajecznicy. Ta część jest opcjonalna, jeśli spieszysz się i nie widzisz w miksturze zbyt wielu małych cząstek, ale tworzysz gładsze lody.
2. Ostudzić mieszaninę, a następnie zamieszać półtorej śmietanki i wanilię.
3. Przykryj folią plastikową i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.

07 z 09

Zamrozić lody

Kiedy będziesz gotowy do zrobienia lodów, wyjmij miskę z zamrażarki i zmontuj maszynę zgodnie z instrukcjami producenta. Najpierw włącz urządzenie, a następnie wlej podstawę lodów.

Jeśli używasz maszyny do lodów, która używa lodu i soli kamiennej, takich jak 4-Quart Ice Cream Maker w Hamilton Beach, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby pokryć lód i sól w beczce.

Następnie dodaj schłodzony krem ​​do pojemnika, załóż przystawkę i włącz ją (lub, jeśli używasz ręcznego ręcznego wyrabiania lodów, zacznij kręcić!).

08 09

Monitorowanie postępu

Kiedy twój lodziarni wyrabia krem, stopniowo zobaczysz, że pogrubia. Custard, który styka się z bokami misy, zamarza, podczas gdy łopatka nieprzerwanie przebija ją z powrotem na środek. W zależności od rodzaju maszyny i sposobu, w jaki chłód był początkowo początkowo chłodzony, lody powinny zająć od 15 do 20 minut, aby zagęścić. Zacznij sprawdzać po 10 do 12 minutach.

Gdy skończysz, lody powinny zachować swój kształt przy łyżce, ale możesz je zamrażać do dowolnej twardości.

Dodawanie miksów

Jeśli chcesz dodać składniki, takie jak orzechy, owoce lub kawałki cukierków, dodaj je po około 12 do 15 minutach, gdy lody zaczynają się zestalać, ale zanim osiągnie pożądaną konsystencję. Twoje kawałki do miksowania nie powinny być większe niż wielkość kawałka czekolady.

09 09

Cieszyć się!

Po zakończeniu loda użyj gumowej szpatułki, aby natychmiast wyjąć je z miski zamrażarki - jeśli zbyt długo zwlekasz, zamarznie na boki. Przenieś lody do pojemnika z zamrażalnikiem i włóż do zamrażarki lub odbierz sobie gałkę lub dwie, aby cieszyć się od razu!

Nawiasem mówiąc, wiele domowych lodów robi się bardzo trudne, gdy są zamrożone przez dłuższy czas. Wynika to z faktu, że większość przepisów nie zawiera składników dodawanych do komercyjnych lodów, aby nie stały się twarde jak skała. Jeśli przygotowujesz lody do podania w późniejszym czasie, wyjmij je z zamrażarki na około 15 do 20 minut przed planowanym serwowaniem, aby można było je wysuszyć.