Curry Balti to curry, mięso lub warzywo, które gotuje się na wysokim ogniu, a następnie gotuje ponownie z dodatkiem przypraw i podaje na tradycyjnym okrągłym daniu balti.
Balti Curry jest sławny w Birmingham i okolicach w regionie Midlands, a dokładniej w okolicy zwanej Trójkątem Balti. Birmingham stało się brytyjską stolicą balti dzięki miejskiemu pakistańskiemu i kaszmirskiemu społecznościom przybywającym do miasta w latach siedemdziesiątych.
To słynne curry jest teraz serwowane na terenie całej Wielkiej Brytanii i sprawia radość w domu (i za ułamek kosztów) jedzenia poza domem. Ta mieszanka przypraw Balti zajmuje naprawdę kilka chwil i przynosi świeżość i głębię smaku mięsu, ryb lub warzyw, które nie występują w żadnych butelkach lub gotowych pastach dostępnych w supermarketach.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 2 łyżki kolendry
- 4 suszone liście curry
- 3 zielone chilli (podzielone i deseedowane)
- W przypadku suszonych przypraw Mix:
- 1 łyżeczka Garam Masala
- 1 łyżeczka cukru palmowego (lub miękkiego brązowego cukru)
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka goździków
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka nasion czarnuszki (nasiona czarnej cebuli)
- 4 kapsułki kardamonu (podzielone)
Jak to zrobić
- Lekko zmiażdżyć nasiona gorczycy w moździerzu, jeśli to możliwe. Jeśli nie masz tłuczka i moździerza, wrzuć nasiona do plastikowej torebki lub zepsuć za pomocą wałka do ciasta.
- Z grubsza posiekaj kolendrę / liście kolendry.
- Weź liście curry i umieść je w dłoni, a następnie ściśnij delikatnie, aby rozłupać liście i uwolnić trochę zapachu.
- Weź chilli i podziel się, Usuń nasiona, a następnie drobno posiekaj. Zaleca się noszenie gumowych rękawiczek podczas siekania chilli i zawsze myć deski, noże i wszystko, co mogło mieć z nimi kontakt.
- Weź wszystkie pozostałe suche przyprawy, włóż je do miski i dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie zostały włożone.
- Dodaj nasiona gorczycy, kolendrę / liście kolendry, liście curry i drobno pokrojone papryczki chilli, ponownie dobrze wymieszaj.
- Twoja mieszanka przypraw jest teraz gotowa do użycia z kurczakiem, wołowiną, rybami, krewetkami lub warzywami. Zobacz uwagi poniżej.
Uwagi:
- Aby zapewnić świeżą, żywą mieszankę curry, ważne jest, aby przyprawy były jak najświeższe. Jeśli twoje słoiki z przyprawami czają się z tyłu szafki w ciągu ostatnich kilku lat, możesz pomyśleć o ich wymianie.
- Mieszanka przypraw jest zwykle dodawana do cebuli, czosnku i imbiru przed dodaniem mięsa, ryb, owoców morza lub warzyw, gdy są na gorącej patelni.
- Uważaj, nasiona gorczycy zaczną się wyskakiwać, gdy są rozgrzane, zatrzymają się po kilku minutach.
- Zawsze należy zachować ostrożność podczas gotowania przy użyciu mieszanki przypraw, mogą one bardzo łatwo się palić i nadają mu smaku.
- Mieszankę przypraw można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku z wieczkiem śrubowym lub szczelnym pudełku. Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu miesiąca. Również dobrze zamrażają.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 158 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 3 g |