Być może śniadanie naleśnikowe jest niedzielną tradycją w twoim domu, lub wymyślanie partii było decyzją pod wpływem impulsu. Puszyste flapjacks nie stanowią problemu - masz wszystkie składniki - ale nie masz syropu klonowego! Podczas gdy nic nie może naprawdę zastąpić smaku czystego syropu klonowego, możesz zamienić niektóre zszywki do spiżarni w smaczny i tańszy substytut, który można wykorzystać jako dodatek do naleśników, gofrów i francuskich tostów.
Jednym z powodów, dla których wyzwaniem jest odtworzenie smaku syropu klonowego, jest to, że jest to naturalna substancja, która jest po prostu gotowana. Syrop klonowy zaczyna się jak sok z klonów, a gotowanie po zbiorach koncentruje słodycz i gęstnieje do konsystencji syropowatej. Opukiwanie drzew odbywa się ręcznie w ciągu kilku miesięcy późną zimą / wczesną wiosną, a pracochłonny proces częściowo odpowiada za wysoką cenę czystego syropu klonowego. Ponadto, potrzeba około 40 galonów soku, aby wyprodukować galon syropu klonowego.
Ta receptura substytutu syropu klonowego zasadniczo daje luźny sos karmelowy doprawiony ekstraktem z klonu. Choć nie może stać na syropie klonowym w wypiekach, robi doskonały syrop śniadaniowy.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1 filiżanka
- brązowy cukier , mocno zapakowany
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 łyżeczka
- masło
- 1 ekstrakt z klonu łyżeczkowatego lub
- ekstrakt waniliowy
Jak to zrobić
- Rozsyp granulowany cukier w równej warstwie na ciężkiej patelni. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się topić i brązowieć. Powoli obracaj patelnię lub użyj silikonowej lub drewnianej szpachelki, aby delikatnie złożyć cukry upłynniające od krawędzi do siebie w środku. Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko cukier stanie się bursztynowym płynem.
- Dodaj brązowy cukier do ciężkiego rondla. Wlać nad nią wrzącą wodę i pozwolić, aby się rozpuścił bez mieszania.
- Dodaj karmelizowany biały cukier do roztopionego brązowego cukru w rondlu. Dusić, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji syropu.
- Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj masło i klon lub ekstrakt z wanilii.
Wskazówki i wariacje
Chociaż jest to podstawowa receptura, należy pamiętać o kilku rzeczach podczas karmelizacji cukru. Musisz uważnie obserwować cukier karmelizujący, ponieważ w ciągu kilku sekund może przejść od pożądanego rumienia do nieodwracalnie spalonego cukru. Powinieneś także nosić rękawice kuchenne podczas pracy z wrzącym cukrem, aby uniknąć szczególnie bolesnych oparzeń.
Domowy syrop klonowy można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Przed podaniem rozgrzej sos do temperatury pokojowej (lub więcej), ponieważ będzie zbyt gęsty, aby wylać go prosto z lodówki.
W pieczeniu syrop klonowy dodaje słodkości i wilgoci do ciast i farszów. Chociaż nie możesz użyć tego zamiennika zamiast syropu klonowego w przepisach do pieczenia, możesz wprowadzić pewne poprawki do dobrego przepisu, aby naśladować smak i efekty syropu klonowego. Będziesz musiał zwiększyć cukier do 1 filiżanki na każdą 3/4 szklanki syropu klonowego, o którą prosisz w przepisie, i dodać 3 łyżki stołowe płynu na każdą filiżankę cukru, której używasz. Soda oczyszczona powinna być zmniejszona o 1/4 łyżeczki do herbaty na każdą filiżankę cukru, ponieważ jest mniej kwaśna niż syrop klonowy. Miód, melasa, nektar z agawy i syrop kukurydziany mogą być zastąpione (1 na 1) syropem klonowym w przepisach, chociaż każdy z nich nadaje inny smak.
Alternatywy dla syropu klonowego
Syrop klonowy nie jest jedynym dodatkiem do smakołyków na śniadanie - istnieją inne smaczne sposoby na przygotowanie syropu do skropienia naleśników, gofrów lub francuskich tostów.
Weź ulubiony dżem lub galaretkę Twojej rodziny i ugotuj go z odrobiną wody, aż uzyska gładką konsystencję. Możesz wykonać tę samą procedurę z sokiem owocowym (bez dodawania wody) i delikatnie gotować płyn, aż stanie się gęsty. Jeśli masz pod ręką świeże lub mrożone owoce, wrzuć garść do garnka z odrobiną cukru i wody i gotuj, mieszając, aż powstanie syrop. Na dekadencki smakołyk, wyciągnij Nutellę lub lodowe polewy - sos czekoladowy, karmel, polewa z masłem, bita śmietana - nikt nie ominie syropu klonowego!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |