Proste odkurzanie papryki i odrobina soli sprawiają, że kotlety wieprzowe są przyjemnie pachnące z minimalnym wysiłkiem. Wyznaczone locavory powinny również wiedzieć, że papryka szczególnie dobrze pasuje do bardziej intensywnego smaku pastewnej wieprzowiny .
Różne rodzaje papryki sprawią, że kotlety będą miały inny smak, więc eksperymentuj z gorącą, łagodną, słodko-gorzką, a nawet wędzoną papryką, aby wymieszać. Miłym dodatkiem do tego przepisu jest użycie wędzonej papryki ( pimenton ahumado ), ulubionej hiszpańskiej przyprawy z delikatnych chilli suszonych przez palenie dla intensywnego i pysznego wędzenia; dodaje subtelną dymną nutę bez palacza!
Zauważ, że te kotlety są szczególnie dobre z lekko słodkim akompaniamentem, takim jak salsa z mango lub sos chutney .
Co będziesz potrzebował
- 4
- kotlety wieprzowe
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju roślinnego lub rzepakowego
Jak to zrobić
- Opłucz kotlety wieprzowe i wysusz je dokładnie ręcznikami papierowymi.
- W małej misce połącz paprykę, sól i pieprz.
- Posyp obie strony wszystkich kotletów równomiernie mieszanką przypraw. Odłóż kotlety podczas przygotowywania patelni.
- Podgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy powierzchnia naczynia będzie gorąca, dodaj olej i podgrzewaj, aż olej zacznie mielić. Dodaj kotlety wieprzowe - powinny natychmiast wydać jasny, skwierczący dźwięk po dotknięciu patelni; jeśli nie, wyjmij je i pozwól, aby patelnia i olej stały się trochę gorętsze. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj kotlety, niczym nie zakłócone, aż będą dobrze zrumienione i zwolnią z patelni z własnej inicjatywy, około 4 minut. Obróć i powtórz po drugiej stronie.
- Wyjąć kotlety z patelni i pozostawić, okryte luźno folią, przez około 10 minut. Podawać na gorąco.
Wskazówka do gotowania
Nie należy lekceważyć znaczenia podgrzewania patelni, a następnie podgrzewania oleju przed dodaniem kotletów wieprzowych. To natychmiastowe ciepło pomoże kotletom wieprzowym natychmiast zacząć się zarumienić, a także pomoże uniknąć gorących punktów na patelni. Powiedziałeś, że nie chcesz, aby patelnia była zbyt gorąca i spaliłeś kotlety, dlatego nie chcesz podgrzać patelni na dużym ogniu - wolniejsze podgrzewanie rondla zapewni równomierne ciepło potrzebne do gotowania kotlety idealnie. Nadal nie jesteś przekonany? Wiedz, że wstępne podgrzanie patelni i podgrzewanie oleju sprawią, że oczyszczanie będzie tak łatwe, jak to tylko możliwe!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 458 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sód | 696 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 43 g |