Tarama (tah-RAH-mah) jest popularnym bezmięsnym / bezmięsnym przysmakiem przygotowanym z ikry rybiej, oliwy z oliwek i soku z cytryny, wspólnej dla Grecji, gdzie znany jest jako taramosalata , a także do Bułgarii i innych krajów.
Nic dziwnego, że tarama pojawiłaby się na bułgarskim meze (uczta z przekąskami przed głównym posiłkiem), ponieważ turecki / grecki wpływ na bułgarską kuchnię króluje. Pomidory, papryka, oliwki, palone bakłażany i cukinia, fasolki, ser, szynka, kiełbaski kebabche , podobne do chorwackich / serbskich cevapcici i kyufte (okrągłe, spłaszczone wersje kebabche jak kefti z Bliskiego Wschodu) byłyby reprezentowane.
Bułgarska pasterna (suszona wołowina często połączona z papryką) pojawia się także na przystawkach z przekąskami, a także persut (dalmatyńska ciemno palona szynka, podobnie jak włoska prosciutto ), jogurt, ogórki kiszone, warzywa i tarama .
Tarama jest niedrogą przystawką, ponieważ jest zrobiona z karpia lub dorsza zamiast drogiej ikry i jest tak łatwa w przygotowaniu. Są tylko cztery składniki i można je w całości wyprodukować w maszynce. Jest zwykle podawany z opiekanym chlebem i przyrządzany z suszonych czarnych oliwek, pietruszki lub liści selera i mżawki oliwy z oliwek.
Sprawia 4-6 porcji bułgarskiej Taramy
Co będziesz potrzebował
- 8 łyżek wędzonej lub nieutwardzonej ikry lub dorsza
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka drobno startej cebuli
Jak to zrobić
- W misce robota kuchennego (lub przy użyciu blendera zanurzeniowego) przecier 8 łyżek wędzonych lub nieutwardzonych karpia lub dorsza. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i wymieszaj. Powoli wlać oliwa z oliwek o pojemności 1/4 szklanki przez zsyp żywnościowy, aż zostanie dobrze dodana. Dodaj 1 łyżeczkę drobno posiekanej śmietany i daj ostateczny puls. Jeśli tarama jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, aby uzyskać łatwo rozkładającą się konsystencję.
- Przenieś do ładnej porcji miski i wstaw do lodówki. Gotowy do podania skropić taramą odrobiną oliwy z oliwek, posypać papryką i udekorować kilkoma oliwkami i natką pietruszki lub selera. Przechowywać w lodówce.
Oto więcej pomysłów na tradycyjny bułgarski przystawkę lub meze:
Bułgarski smażone papryki z serem Przepis
Bułgarski Savory Cheese Pie Przepis - Banitza
Bułgarski przepis na bakłażany i paprykę
Bułgarski przepis na ser smażony (Kashkaval Pane)
Bułgarskie przepisy na sałatkę
Uwaga: Jeśli chcesz doświadczyć kuchni Bułgarii, ale nie masz w pobliżu autentycznej restauracji lub finansów sprawiają, że to wygórowane, weź to wirtualne zwiedzanie typowego bułgarskiego posiłku. Spróbuj przepisać w domu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sód | 40 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 5 g |