Aromatyczny winorośl szalotkowo-jodobowy i delikatnie chrupko-pikantna fasolka szparagowa łączą się w coś więcej niż suma ich części w tej popularnej letniej (lub jesiennej) sałatce. Starzeje się dobrze (w końcu jest marynowana) i bardzo dobrze radzi sobie przy stoliku w formie bufetu, więc idealnie nadaje się na pikniki, potluki, świąteczne stoliki lub w czasie, gdy ludzie mogą jeść w nieprzewidywalnych czasach. Śmiało i podwójnie lub potrójnie, jeśli spodziewasz się tłumu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt zielonej fasoli, przycięta
- 1
- mała szalotka lub czerwona cebula
- 1 łyżka octu sherry lub ocet winny
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- szczypta cukru
- 1/8 łyżeczki do mielenia
- sucha musztarda
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- W razie potrzeby przycinaj zieloną fasolkę. Wiele sprzedawanych dziś odmian zielonej fasoli wymaga po prostu odcięcia lub odcięcia ich końca; Tradycyjne "fasolki szparagowe" są całkowicie smaczniejsze, gdy próbujesz wyrwać koniec winorośli i użyć go do zerwania sznurka spływającego po boku fasoli. Odłóż zieloną fasolkę na bok. Przygotuj dużą miskę wody lodowej i odłóż ją na bok.
- Jeśli korzystasz z kosza do gotowania na parze, napełnij garnek, do którego zmieści, calem wody i doprowadzaj do wrzenia; lub doprowadzić 1/2 cala wody do wrzenia na patelni; lub włóż fasolę do bezpiecznego pojemnika z 2 łyżkami wody.
- Włóż fasolę do kosza do gotowania na parze nad wrzącą wodą lub na patelni z wodą, przykryj i gotuj, aż będzie tak delikatna, jak chcesz, 3 minuty od ostrego i bliższego do 6 minut dla w pełni ugotowanej fasoli; lub mikrofalowo w odstępach 1-minutowych, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury.
- Gdy fasola będzie gotowana na parze tak jak lubisz , natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Rozwijaj fasolkę, aż będą zupełnie chłodne. Osusz je dokładnie. Lubię układać je w jednej warstwie na czystym kuchennym ręczniku lub papierowych ręcznikach i osuszać je. Umieść wysuszoną zieloną fasolę w płytkim naczyniu.
- Obierz szalkę i cebulę, ocet i sól w małej misce. Wlać cukier, musztardę i olej do szalotki. Wlać sos na zieloną fasolę, wrzucić tak, aby cała zielona fasolka została opłaszczona opatrunkiem, przykryć pojemnik i schłodzić co najmniej 1 godzinę i do nocy. (Zauważ, że zielona fasolka przechowywana przez noc straci część ich jaskrawego zielonego koloru, ale będzie tak samo, jeśli nie bardziej, pyszna).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 104 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 6 g |