Jak zrobić kurczaka Bastillę

01 z 07

Marokański słynny kurczak Bastilla

Kurczak Bastilla to słynne marokańskie ciasto z kurczaka. Pyszny kurczak z szafranu, pikantny farsz omletowy i chrupiące smażone migdały słodzone i aromatyzowane wodą z kwiatu pomarańczy są ułożone warstwowo w chrupiącej, cienkiej jak papier cieście. Dodatek przyprawionego cukru i cynamonu dodaje pikantnej mieszance smaków.

Przygotowanie się do bastilli zajmuje trochę czasu, ale każdy krok nie jest trudny. Poniższe zdjęcia pokażą, jak złożyć i udekorować bastillę. Najpierw będziesz musiał wypełnić nadzienia. Postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie Chicken Bastilla .

02 z 07

Wykonaj wypełnienia z kurczaka, jajek i migdałów

Postępuj zgodnie z Przepisem Bastilla, aby zrobić nadzienie z kurczaka, nadzienie z jajek i polewa z migdałów.

Możesz przygotować kurczaka i jajka na dzień przed montażem, ale najlepiej nie mieszać smażonych migdałów z wodą z cukrem pomarańczowym i cukrem, dopóki nie będziesz gotowy do połączenia bastilli.

03 z 07

Przygotuj ciasto, żółtko i roztopione masło

Przygotuj miejsce pracy z ciastem, bitym żółtkiem i około 1/2 szklanki roztopionego masła.

To zdjęcie pokazuje marokańskie warqa (również pisane oarka ), ale możesz też użyć ciasta filo.

04 z 07

Ułóż ciasto na spodzie

Aby zmontować bastillę, najpierw musisz ułożyć dolną warstwę ciasta. Używając dużej okrągłej rondel lub półmiska, jako przewodnik, zachowaj kilka pojedynczych arkuszy marokańskiej warqa lub podwójnych arkuszy ciasta filo. Pozostaw nadmiar ciasta do zasłonięcia boków rondla lub talerza.

Za każdym razem, gdy używasz arkusza ciasta, umyj go roztopionym masłem, zanim nałożysz na niego kolejną warstwę ciasta.

05 z 07

Layer the Bastilla's Fillings

Warstwy wypełnień bastilli należy układać w następującej kolejności:

1. Przykryj dolną warstwę ciasta nadzieniem z kurczaka z szafranu .
2. Rozłóż nadzienie z jajek nad kurczakiem.
3. Wytnij jedno koło warqa lub podwójne kółko phyllo i umieść je na wierzchu jaj. Posmaruj warstwę ciasta ciastem z masłem.
4. Rozprowadź smażone nadzienie z migdałów na warstwie ciasta.

06 07

Zamknij Bastillę

Teraz będziesz owijał warstwy ciasta wokół nadzienia i dodawał jeszcze kilka warstw, aby wygładzić i uformować ładną bastillę.

1. Uzupełnij nadzienia, zagniatając nadmiar ciasta z dolnych warstw ponad migdałami.
2. Gdy całkowicie zamkniesz nadzienie, złóż i zgniec ciasto, aby utrzymać okrągły kształt. Jeśli złożone ciasto wydaje się zbyt duże, odetnij trochę nadmiaru. Rozłóż masło na wierzchu zagiętego ciasta.
3. Dodaj zachodzące na siebie arkusze warqa (użyj podwójnych arkuszy phyllo), aby stworzyć gładką górę dla bastilli. Pamiętaj, aby masło każdego arkusza ciasta.
4. Delikatnie złożyć nadmiar ciasta na boki, kładąc końce pod dnem bastilli. Przekonasz się, że możesz wygładzić i uformować okrągły kształt, jak to robisz.

Najpierw szczotkuj wierzch i bastillę roztopionym masłem, a następnie ubitym żółtkiem jaja.

Basta jest teraz gotowa do pieczenia, chłodzenia przez noc lub zamrażania. Przy pieczeniu w późniejszym czasie przykryj dobrze bastillę plastikowym opakowaniem.

07 z 07

Upiecz, udekoruj i obsłuż Bastillę

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C). Naoliw rondel lub blachę do pieczenia. (Płaska lub bardzo płytka patelnia pozwala na łatwe przeniesienie bastilli po jej wypiekaniu). Piec bastillę, aż będzie świeża i ciemno-brązowa, około pół godziny, jeśli bastilla będzie miała temperaturę pokojową, ale dłużej, jeśli bastilla była w lodówka lub zamrażarka. Ostrożnie przenieś pieczoną bastillę na talerz do serwowania.
2. Obficie odkurzyć wierzch bastilli sproszkowanym cukrem.
3. Udekoruj górę bastilli mielonym cynamonem. Aby utworzyć linie, uszczypnij małe ilości cynamonu kciukiem i palcem wskazującym, a następnie delikatnie puść cynamon.
4. Raz udekorowana kurczakowa bastilla jest gotowa do podania. Tradycja marokańska gromadzi się wokół bastilli, a każda osoba je z własnej strony. Możesz podawać plasterki bastilli, jeśli wolisz.