Wieprzowina z jagnięciną (8 żeber w całości) jest świetnym krojem dla dwojga ludzi, sposobem na "pieczenie", ale niezbyt dużo resztek. W zależności od wielkości stelaża i twoich apetytów, jeden pojemnik robi dwie bardzo obfite porcje jagnięciny - możesz mieć resztki, jeśli stojak jest duży lub twoje apetyty są lekkie. Sos jest oparty na przepisie z magazynu Martha Stewart Living kilka lat temu. Skórka soku z cytryny i kaparów równoważy bogatą jagnięcinę, a mięta i pietruszka przynoszą świeżą nutę do tego eleganckiego dania.
Edytowane przez Joy Nordenstrom, Expert romantycznych posiłków
Afrodyzjak Uwagi: Kluczowymi właściwościami afrodyzjaku występującymi u owiec są wysokie stężenia cynku, żelaza i witamin z grupy B. Ponadto jagnięcina jest szczególnie dobrym źródłem wysokiej jakości białka z łatwo przyswajalnym cynkiem i żelazem. Zalecana dzienna wartość dostarczana przez trzygodzinną porcję gotowanej jagnięciny wynosi 30 procent cynku (niezbędnego do wzrostu, naprawy tkanek i zdrowego układu odpornościowego) i 17 procent żelaza (potrzebnego do tworzenia czerwonych krwinek). Jagnięcina jest bogata w witaminy z grupy B, w szczególności witaminę B12, która zawiera 40 procent zalecanych dziennych wartości. Pierwiastki śladowe, takie jak miedź, mangan i selen, znajdują się również w jagnięcinie. Jedna porcja może dostarczyć 74-100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę B12, która jest niezbędna dla reakcji metabolicznych organizmu i pomaga zmniejszyć wpływ stresu na organizm. Baranek jest także najlepszym źródłem natury dla aminokwasu zwanego karnityną, który jest niezbędny do wytwarzania energii z kwasów tłuszczowych. Jednonienasycony kwas tłuszczowy zwany kwasem palmitolowym, występujący u jagniąt, ma silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Dodatkowo, tłuszcz nienasycony, który jest dobry dla ciebie, stanowi połowę tłuszczu w jagnięcinie. Ogólnie rzecz biorąc, jagnięcina jest doskonałym daniem w każdym posiłku opartym na afrodyzjaku.
Co będziesz potrzebował
- 1
- stojak z jagnięciną (przycięty)
- Sól koszerna
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (plus więcej do pokrycia patelni)
- 2 łyżki stołowe
- szalotka (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka czosnku (mielonego)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny
- 1 łyżka stołowa
- kapary (spuszczone lub spłukane i odsączone, jeśli są pakowane w sól)
- 2 łyżki mięty (mielone)
- 1 łyżka natki pietruszki (mielona)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.2. Sól owinąć jagniętą ze wszystkich stron.
3. Ogrzać dużą, ciężką patelnię z wystarczającą ilością oleju, aby pokryć dno patelni. Gdy olej będzie mienił się, dodaj jagnięcinę i brunatne dobrze ze wszystkich stron. Używaj szczypiec do podtrzymywania stojaka, abyś mógł zaatakować końce i górne krawędzie stojaka.
4. Odstawić jagnięcinę na stojaku umieszczonym w blasze do pieczenia.
5. Około 20 minut przed podaniem umieść stojak w piekarniku i gotuj, aż jagnięcina osiągnie 140 stopni w przypadku średnio rzadkich.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na pięć minut, po czym pokroić w podwójny kotlet.
6. Gdy jagnię się gotuje, przygotuj sos: Podgrzej oliwę w małym rondlu lub patelni, dopóki nie zacznie mielić. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut. Zmień ogień na niski i dodaj sok z cytryny, skórkę i kapary. Tuż przed podaniem wymieszaj miętę i pietruszkę.
7. Przełóż sos na kotletach jagnięcych i podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 31 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sód | 360 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 34 g |