Kotlety cielęce są nadziewane nadzieniem chlebowym i podawane z kwaśnym sosem grzybowym. Cielęcina jest delikatnym mięsem, więc bułeczki są lekko rumiane, aby zachować tę czułość przy życiu. Stanowią doskonałe przystawki lub fantastyczną stronę głównego dania.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki selera (pokrojone w kostkę)
- 1/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 1/2 szklanki masła
- 2 szklanki chleba (miękkie kostki)
- 3/4 łyżeczki soli (podzielone)
- 1/8 łyżeczki szałwii
- 1 pieprz dash
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekana)
- 1/4 szklanki mleka
- 32 uncji cielęciny (8 bez kości kotletów, od 4 do 5 uncji każdy)
- 1/3 szklanki mąki
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki białego wina (na sucho)
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 pieczarki (4 uncje, krojone i odsączane)
Jak to zrobić
- Podsmaż seler i cebulę w 1/4 kubka masła, aż cebula będzie miękka.
- Wymieszać kostki do chleba, 1/4 łyżeczki soli, szałwię, pieprz, pietruszkę i mleko; lekko rzucać.
- Podzielić równo dressing między kotlety, umieszczając niektóre opatrunek w centrum każdego kotletu.
- Rzuć mięso wokół opatrunku i zapnij go drewnianymi kilofami.
- Rolkę cielęciny zrolować mąką w celu pokrycia, oszczędzając resztki mąki. Na dużej głębokiej patelni lub w holenderskim piekarniku, brązowa cielęcina zroluje pozostały 1/4 szklanki masła.
- Dodaj wodę i wino; przykryj mocno i dusić do miękkości, około 45 minut.
- Wyjmij rolki cielęce do półmiska i trzymaj w cieple.
- Wymieszaj resztki mąki i śmietany; zamieszać w kapanie.
- Dodaj grzyby i pozostałą 1/2 łyżeczki soli.
- Gotuj, stale mieszając, aż sos zgęstnieje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 171 mg |
| Sód | 579 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 37 g |