Wspaniałą rzeczą w sosie chrzanowym jest to, że jest to całkowite odejście od rodzajów bogatych, maślanych, kremowych sosów, które w przeciwnym razie można podać z pieczoną wołowiną - pomyśl o demi-glace lub Béarnaise .
Chrzan z pieczoną wołowiną przenosi wszystko w zupełnie innym kierunku.
Dzięki chrupiącemu upałowi i powiewowi smaku, chrzan całkowicie zakłóca smak wołowiny, rozpraszając cię wystarczająco długo, by skupić twoją świadomość, a chwilę później znowu wrócisz do degustacji wołowiny - ale to tak jakbyś ją degustował po raz pierwszy.
Chrzan z wołowiną pomaga utrzymać każdy kęs interesujący. Co jest ważne, gdy czerpiesz przyjemność z obfitej porcji prażonego żebra . Podniebienie pragnie kontrastu lub w końcu przechodzi w tryb uśpienia - bez względu na to, jak smaczne może być jedzenie.
Następnie, w przeciwieństwie do kontrastu, kwaśna śmietana chłodzi podniebienie, jednocześnie wnosząc własne kremowe, pikantne bogactwo.
Uwaga dotycząca chrzanu: "Gotowy chrzan" to starty korzeń chrzanu , który został zmieszany z octem, aby zachować jego smak. Ogólnie mówiąc (chyba że, powiedzmy, pisarz opisuje konkretnie obieranie i rozdrabnianie surowego korzenia chrzanu), gdy przepis wymaga chrzanu, odnoszą się one do przygotowanego chrzanu.
Możesz z łatwością przygotować ten przepis za pomocą świeżo startego korzenia chrzanu. Obieramy korzeń i kroimy go na kawałki na tyle małe, aby mikser lub robot kuchenny poradził sobie z procesem, dopóki nie zostanie drobno posiekany, ale nie całkowicie oczyszczony. Opary mogą płonąć, jeśli oddychasz, więc zachowaj ostrożność podczas zdejmowania pokrywy.
Po przetworzeniu wlej trochę octu i zamieszaj. Chcecie tylko chrzanu jednolicie zwilżonego octem. Możesz przechowywać go w słoiku w lodówce przez kilka tygodni, a także możesz obrać nieużywany korzeń chrzanu, pokroić na kawałki, owinąć osobno i zamrozić.
Na koniec, jeśli zrobisz to samo, będzie znacznie cieplej niż w sklepie. Tak więc, podczas gdy ten przepis wymaga ¼ szklanki przygotowanego chrzanu, możesz zacząć od połowy tego, jeśli stworzysz własną i dodasz więcej, jeśli jej potrzebujesz.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- ¼ cup przygotowany chrzan
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka stołowa
- świeży szczypiorek (posiekany)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki w szklanej misce. Mieszać, aż dobrze się wymieszać.
- Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny, aby aromaty mogły się połączyć. Około 15 minut przed podaniem możesz wyjąć go z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby nie był lodowaty.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 124 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
Tłuszcz nasycony | 6 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 34 mg |
Sód | 124 mg |
Węglowodany | 5 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 2 g |