Ten parzony ryżowy tort jest pyszny i zdrowy - lekki w cukrze, bogaty w białko i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Jak większość tajskich deserów, ten tort wymaga lepkiego ryżu (zwanego także "słodkim ryżem") i zdrowego dla serca mleka kokosowego.
Pandan to zielona pasta wytworzona z liści pandanowych (ziele), dzięki czemu jest dobrym deserem na Boże Narodzenie lub Dzień Świętego Patryka. Ciasto jest samo w sobie smaczne, podawane w ciepłej lub w temperaturze pokojowej. Lub ubierz go ze świeżymi owocami i odrobiną prażonego kokosa (jak pokazano).
Co będziesz potrzebował
- Pierwsza warstwa:
- 1 szklanka kleistego ryżu (tajski "słodki" lub "lepki ryż") moczonego w wodzie przez co najmniej 30 minut lub do 3 godzin
- 1 1/4 kubka mleka kokosowego (grube, wysokiej jakości)
- 3/4 łyżeczki. pasta / esencja pandanowa (dostępne w małych butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 2 łyżki stołowe. biały lub brązowy cukier (lub syrop klonowy również działa)
- szczypta soli
- Druga warstwa:
- 5 jaj
- 1 1/4 kubka mleka kokosowego (grube, wysokiej jakości)
- 1/2 szklanki białego lub brązowego cukru (lub syropu klonowego)
- szczypta soli
- 2-3 krople pasty / esencji pandanowej, dostępne w małych butelkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 2 łyżki stołowe. mąka ryżowa (dostępna w małych plastikowych torebkach w azjatyckich sklepach spożywczych)
Jak to zrobić
Aby zapoznać się z wersją tego przepisu krok po kroku (ze zdjęciami), zobacz mój: Pandan Rice Cake, krok po kroku.
- Użyj parowca do tego ciasta, jeśli je masz. Jeśli nie, możesz go złożyć, umieszczając bambusowy parowiec lub duży durszlak w woku lub dużym garnku (bambusowe parowce działają dobrze i można je bardzo tanio kupić w azjatyckich sklepach spożywczych). Następnie umieść wysmarowaną ciasto (9 cali) w naczyniu do gotowania na parze / durszlaku. Upewnij się, że co najmniej 1 cal wody znajduje się w dolnej części wok.
- Jeśli twoja miska do ciasta zajmuje całe pomieszczenie w parowcu (tak jak moje), zostaw pokrywkę parowaru. Zamiast tego użyj pokrywy wok (lub bardzo dużej pokrywy patelni). Upewnij się, że osłona jest wystarczająco duża, aby umożliwić przepływ pary z dolnej części wok na wierzchu ciasta. (Aby zobaczyć, jak to wygląda, kliknij wersję tego przepisu krok po kroku).
- Po namoczeniu ryżu (patrz składniki), osusz ryż i zamieszaj razem z innymi składnikami "pierwszej warstwy". Dobrze wymieszać. Uwaga: pasta / esencja pandan zmieni twoje ciasto na zielone, a także nadadzą Twojemu ciastu przyjemny posmak. (Aby uzyskać więcej informacji na temat Pandan, zobacz: Co to jest Pandan? Lub kliknij na powyższą instrukcję krok po kroku.)
- Wlać tę mieszaninę do foremki do ciasta i wyrównać powierzchnię łyżką. Następnie zakryj i pozwól na parę w wysokiej temperaturze przez 20 minut. Pamiętaj, aby dodać więcej wody do wok w razie potrzeby.
- Podczas gdy pierwsza warstwa paruje, przygotuj drugą warstwę. Ubij jajka widelcem przez 30 sekund.
- Dodaj mleko kokosowe, cukier, sól i pastę pandanową. Na koniec posyp mąkę. Pokonaj ręcznie lub za pomocą miksera elektrycznego, aż ciasto stanie się bardziej lub mniej płynne.
- Pierwsza warstwa jest wykonywana, gdy ryż wchłonie płyn. Po ugotowaniu pierwszej warstwy delikatnie dociśnij ją widelcem, aby wyrównać warstwę.
- Powoli wlej drugą warstwę mieszaniny na pierwszą warstwę. Uwaga: Twoja puszka może być wypełniona aż do obręczy, ponieważ ciasto nie podnosi się zbytnio. Teraz przykryj i zredukuj ciepło do medium. Kontynuuj gotowanie na parze przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, aż krem ustanie (widelec włożony powinien wyjść czysto).
- Opcjonalny krok to spodnia smarowana łyżka nad powierzchnią górnej warstwy podczas jej ustawiania (pozwól jej rozwinąć skorupę, zanim to zrobisz). Jeśli zrobisz to kilka razy, wyrównasz warstwę i nadasz jej ładny połysk.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed cięciem. Podawaj jak to jest (to pyszna równina) lub z odrobiną świeżych owoców i posypką z prażonego kokosa (jak na zdjęciu).
Aby przechowywać: przykryj i pozostaw ciasto na swoim blacie do 2 dni; w lodówce później. Staraj się jeść to ciastko, gdy jest świeże, ponieważ gotowane na parze desery mają tendencję do stwardnienia po kilku dniach.