Wybierz odpowiedni krój dla swojego przepisu
Wybór i przechowywanie jagniąt
Kolor jest dobrym wskaźnikiem wieku. Im jaśniejszy kolor, tym młodsze mięso. Baranek dla dzieci powinien być bladoróżowy. Regularne jagnięcinę ma różowoczerwony kolor.
Mielone jagnię i małe jagnięce kawałki powinny być pakowane i przechowywane w lodówce do trzech dni. Większe pieczenie można przechowywać w lodówce do 5 dni przed użyciem.
Mielone mięso jagnięce może być ściśle owinięte i zamrożone do 3 miesięcy, podczas gdy większe pieczenie i kawałki stałe mogą być zamrożone do 6 miesięcy.
Planuj z wyprzedzeniem: mrożoną jagnięcinę należy rozmrażać powoli w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Umożliwi to ponowne wchłonięcie wilgoci do mięsa i nie utracenie go.
Ugotowane jagnię można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy.
Jedna 6-funtowa noga jagnięca będzie służyć od 6 do 8 osób.
Wybór jagnięciny do gotowania
Wybierając jagnięcinę , weź pod uwagę delikatność cięcia, abyś wiedział, jak go ugotować. Kawałki przetargu wymagają szybkiego gotowania od umiarkowanego do wysokiego ciepła, podczas gdy mniej czułe kawałki są lepsze w przypadku duszenia i duszenia.
Cięcia jagnięce
Kawałki jagnięciny obejmują:
• Żebro: Pieczeń (żeberka, ruszt, korona), kotlety (żebra, Żebro wędzone)
• Loin: pieczeń (schab, podwójny polędwica), kotlety (schab, nerka lub angielski)
• Noga: noga jagnięca lub baranina, kotlet schabowy lub stek, kostki do szaszłyków
Mniej kruche kawałki wymagające dłuższego czasu gotowania obejmują:
• Szyja: plasterki szyi
• Ramię: pieczeń (zwinięte, poduszka, kwadratowe ramię), kotlety (ostrze, ramię), jagnięcinę lub baraninę, jagnięcinę lub baraninę
• Pierś: pieczenie do wypychania, riblets (gulasz jagnięcy lub baranina)
• Cholewka: trzon jagnięcy lub baranina
Więcej na temat jagnięciny i jagnięciny
• Jaka jest różnica między jagnięciem a baraniną?
• Wybór jagniąt, przechowywanie i cięcie
•
•
•
• Historia jagniąt
• Przepisy z jagnięciny