Ten przepis na kurczaka generała Tso jest ulubioną restauracją opartą na autentycznym daniu z Hunanu, z grubsza przetłumaczonym na "przodek-miejsce spotkań z kurczakiem".
Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos, dodając 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej do innych składników sosu. Aby uzyskać więcej sosu, należy zwiększyć składniki sosu przez pomnożenie przez 1/2 (tj. 3 łyżki ciemnego sosu sojowego, 1 1/2 łyżki wina ryżowego, itp.).
Co będziesz potrzebował
- Dla kurczaka:
- 1 funt kurczaka (uda bez kości)
- 1 łyżka sosu sojowego (lekki)
- 1 duże jajko (lekko pobity)
- Czarny lub biały pieprz (świeżo zmielony do smaku)
- Skrobia kukurydziana (w razie potrzeby)
- 3 do 4 filiżanek oliwy (w razie potrzeby do głębokiego smażenia i smażenia)
- 3 zielone cebule (cienkie plasterki)
- 5 do 10 małych suszonych czerwonych papryczek chili (do smaku)
- Na sos:
- 2 łyżki stołowe
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1 łyżka cukru (biały granulowany)
- 3 łyżki bulionu z kurczaka (lub wody)
- 1 łyżka imbiru (mielona)
- 2 łyżeczki czosnku (mielone)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki
- skrobia kukurydziana do zagęszczania sosu
Jak to zrobić
Przygotuj kurczaka
- Pokrój kurczaka na 1-calowe kostki. Połącz kostki z kurczaka z lekkim sosem sojowym, jajkiem i pieprzem.
- Dodaj tyle skrobi kukurydzianej, aby ładnie pokryć kurczaka, używając pałeczek do gotowania lub palców, aby go wymieszać.
Zrób sos
- W małej misce połącz ciemny sos sojowy, ocet ryżowy, wino ryżowe, cukier, bulion, imbir, czosnek i opcjonalna skrobia kukurydziana, mieszając, aby rozpuścić cukier.
- Odłożyć na bok.
Gotuj potrawę
- Podgrzej olej w woku do 350-360 F / 175-180 C. Upuść kostki kurczaka do gorącego oleju , kilka kawałków na raz, i smaż do głębokiego smażenia, aż mięso będzie chrupiące (3 do 4 minut). Wyjmij kostki z kurczaka i odcedź na ręcznikach papierowych.
- Odcedź i wyczyść wok. Podgrzać 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj zieloną cebulę i suszoną paprykę chili. Całość smażyć aż do aromatycznego (około 30 sekund).
- Przywróć głęboko smażone kostki z kurczaka do woka. Smażyć aż do zrumienienia kostek kurczaka (około 1 minuty).
- Popchnij kurczaka ku bokom wok. Daj sosowi szybko ponownie zamieszać i dodaj do środka woka. Jeśli dodałeś skrobię kukurydzianą do sosu, ciągle mieszaj przez 1 do 2 minut, aby zagęścić.
- Wepchnij kurczaka do sosu i wymieszaj. Gotuj i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż kurczak będzie ładnie pokryty sosem. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 395 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 321 mg |
| Sód | 918 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 40 g |