10 najlepszych steków do grillowania dla doskonałych rezultatów soczystych

Rozmawialiśmy gdzie indziej o tym, jak grillować stek (a także najlepsze sposoby gotowania stek w pomieszczeniu ). Zidentyfikowaliśmy również najlepszy stek i właściwy sposób jego przyrządzenia . Ale jeśli chcesz zachować otwarte opcje, oto lista 10 najlepszych steków do grillowania.

W większości przypadków najlepsze steki do grilla będą pochodzić z pierwotnego kawałka wołowiny zwanego krótką przystawką . Ale uwzględniliśmy także inne kawałki wołowiny , więc zwróć uwagę!

I cokolwiek robisz, upewnij się, że nie robisz żadnego z tych 7 typowych steków .

• 01 z 10

  Ribeye Steaks

  Stek ribeye jest prawdopodobnie najlepszym ze wszystkich steków, oferując połączenie luksusowej czułości oraz dużego, mocnego smaku. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na wersję bez kości, czy z kością, stek ribeye jest idealnym kandydatem do grilla. Czasami słyszysz, jak nazywa się ribeye, innym razem żeberka, ale ze względów praktycznych te dwa pojęcia są synonimami. Oto więcej informacji na temat stek ribeye .

• 02 z 10

  Strip Steaks

  Na przemian nazywany nowojorskim paskiem, paskiem Kansas City, polędwicą lub stekiem z górnego steku, stek z paskami jest tak samo wspaniały jak żeberka. Tak bardzo, że nie można powiedzieć, że jeden jest lepszy od drugiego. Pomyśl o nich jako o nr 1 i numerze 1A. Stek z paskami może mieć bardziej intensywny smak wołowiny niż ribeye, prawdopodobnie kosztem czułości, ale jest tak wiele zmiennych, w tym klasyfikacja, starzenie się i marmurkowanie , których nie można powiedzieć. Wersja z kością, choć rzadziej spotykana, jest czasami nazywana stekiem klubowym.

• 03 z 10

  Steki z polędwicy

  Polędwica wołowa to najbardziej delikatny kawałek wołowiny. Ten długi, o kształcie ołówka mięsień tkwi głęboko w mięsie wołowego krótkiego polędwicy, gdzie unika większości ciężkich uniesień, które mogą spowodować, że stek będzie twardy. Wadą? Nie jest szczególnie aromatyczny. Kawałki od spiczastej części ołówka są tam, gdzie dostajemy filet mignon (uważaj na rzeźników, którzy nazywają polędwicę z filetów mignon). Niższa zawartość tłuszczu może spowodować ich wyschnięcie. Najlepiej jest zjeść polędwicę w ramach steku Porterhouse ...

• 04 z 10

  Porterhouse Steaks

  Oto, gdzie zaczyna się zabawa. Stek z Porterhouse jest przekrojem wołowego krótkiego polędwicy, pobranego od końca zadu, gdzie będzie miał przekrój kręgosłupa, z częścią mięśnia ribeye z jednej strony i plastrem polędwicy na druga strona. Kosztują cię ramię i nogę w steakhouse, ale możesz je grillować w domu za ułamek kosztów.

• 05 z 10

  Steki z T-Bone

  Steki z kośćmi są podobne do steków Porterhouse, tylko że są przycinane nieco do przodu na krótkiej polędwicy i tym samym mają mniej, lub być może brak, przymocowanego do niego mięsa z polędwicy. I odwrotnie, ponieważ wychodzą z dala od zadu, mięsień żebra w kości T jest nieco delikatniejszy niż w Porterhouse.

• 06 z 10

  Spódnica stek

  Nasza pierwsza selekcja pochodząca z innego miejsca niż krótka schab, stek z czepków pochodzi z pierwotnego kawałka wołowiny, szczególnie od wewnętrznej strony klatki piersiowej i jamy brzusznej, gdzie pomaga zwierzęciu oddychać. Gruboziarnisty i związany z łączącą tkanką łączącą , stek ze spódnicy jest niezwykle aromatyczny, a pod warunkiem, że ugotujesz go bardzo szybko na bardzo gorącym grillu (nawet bezpośrednio na węglach), przygotuje wyśmienitą kolację. Pamiętaj, aby pokroić go na ziarno .

• 07 z 10

  Najlepsze steki z polędwicy wołowej

  Najlepsze steki z polędwicy dla większości ludzi stanowią kompromis między kosztem z jednej strony, smakiem i delikatnością z drugiej strony. Zaczerpnięte z pierwotnego cięcia polędwicy wołowej , która przebiega od dolnej części pleców do kości biodrowej, stek z polędwicy jest znacznie mniej delikatny niż jego odpowiednik w krótkiej polędwicy, ale wciąż jest wystarczająco delikatny, by je grillować. Będzie bardziej sucha i twardsza, dlatego należy zachować szczególną ostrożność, aby uniknąć nadmiernego pieczenia.

• 08 z 10

  Stek z flankiem

  Stek z flanku pochodzi z pierwotnego cięcia bocznego lub bocznego wołowiny, a także jak stek ze spódnicy, jest zarówno aromatyczny jak i twardy, z wiązkami tłuszczu z włókien mięśniowych, które składają się na gruboziarnistą teksturę. Podobnie jak w przypadku steku ze spódnicy, stek z flanki musi zostać szybko usmażony na bardzo wysokim ogniu i pokrojonym w plastry. Dobra marynata doda smaku (ale marynowanie nie zmiękcza mięsa ).

• 09 10

  Chuck Eye Steaks

  Czasami określany jako "ribeye biedaka", stek z kaczego oka jest pierwszym lub może pierwszym dwoma stekami wyciętymi z głównego kawałka wołowiny , dokładnie tam, gdzie łączy się z żebrem pierwotnym. Ponieważ dokładne umiejscowienie podziału jest arbitralne, pierwszy stek z oczkiem jest w zasadzie żeberkiem. Ale ponieważ pochodzi z uchwytu, a nie z żebra, nie można ich nazwać żeberkiem, co oznacza, że ​​nie mogą za to za dużo płacić. Może powinni to nazwać "ribeye osoby inteligentnej".

• 10 z 10

  Flat Iron Steaks

  Steki z frytkami są jednym z nowozakładanych steków, które powstały w wyniku wysiłków przemysłu mięsnego, mających na celu dekonstrukcję tusz wołowych w nowy i twórczy sposób, i jedną z najbardziej udanych w tym zakresie. Zrobiony z pierwotnego kawałka wołowiny, stek z płaskownika jest w zasadzie stekiem z górnego ostrza, który jest cięty wzdłużnie, a nie poprzecznie, unikając w ten sposób grubego szwu chrząstki, który go trawi. Gotuj szybko, aż do średnio rzadkiego i ciesz się.