Pisklęta to kawałki kawałków mięsa wieprzowego lub drobiowego, które zostały usmażone, aż będą brązowe i chrupiące, a większość tłuszczu zostanie wydalona.
Po smażeniu skwarki mogą być solone lub przyprawione ostrym pieprzem lub inną przyprawą.
Nie wyrzucaj tłuszczu
Produktem ubocznym wytwarzania skwarków jest wytopiony tłuszcz znany jako smalec. Smalec był preferowanym tłuszczem do gotowania i pieczenia, ale ze względu na nasycony tłuszcz, popadł w niełaskę, z wyjątkiem niektórych ciastek i etnicznych przepisów.
Ale wahadło odchyla się i mędrcy znów wychwalają zalety tłuszczów nasyconych nad tłuszczami trans, oczywiście z umiarem.
Co możesz zrobić z crackami?
Poza jedzeniem tych pysznych kąsków z ręki, często są one włączane do ciasta lub ciasta chlebowego (chrupkiego chleba) przed pieczeniem.
Niektórzy ludzie wsuwają je do jajecznicy i cebuli, wykorzystując je do przyrządzania kapustnych potraw, sosów, sosów i innych potraw.
Czy wszystkie pisklęta są takie same?
Niektóre odnoszą się do chrupiącej skóry pieczonej wieprzowiny po jej ugotowaniu w postaci skwarków, jak w tym brytyjskim przepisie i tym holenderskim przepisie . Ale gdzie indziej chrupki nie są produktem ubocznym pieczeni, są celowo smażonymi kawałkami odpadków mięsno-tłuszczowych i nie są tym samym, co skórki wieprzowe, opakowanymi opakowaniami znajdującymi się w nawiewie przekąsek większości supermarketów.
Znak Frugal Cook
Jak to często bywa w spożywaniu skromnych gotujących się nosa, nic nie jest marnowane, a chrupki są doskonałym przykładem.
Gdyby skóra była jadalna, to też by się weszło do garnka. Zamiast tego, weszła do wrzącej doniczki i została opalona w chowanego.
Mówisz Gribenes, mówię Skwarki
W języku polskim, skwarki wieprzowe znane są jako skwarki i są popularnymi dodatkami do pikantnych pierogów i kapusty kiszonej i włączane do smalec lub smalcu.
W chorwackim i serbskim chrupki wieprzowe znane są jako čvarci, aw języku bułgarskim - prŭzhki. W jidysz kurczaki są znane jako gribenes .
Przepisy za pomocą Cracklings
- Serbskie Ciastka z Chrupkami i Białe Wino: Te herbatniki nie są wytwarzane z proszkiem do pieczenia przeznaczonym do zaczyniania. Zamiast tego polegają one na technice drożdży i ciasta francuskiego polegającej na nakładaniu warstw tłuszczu między warstwami ciasta.
- Chorwacki przepis na chleb chrupiący: Masnica jest wytwarzana przy użyciu techniki ciasta francuskiego tylko pasta z krakersami jest podawana pomiędzy warstwami ciasta zamiast masła. Po upieczeniu chleb dzieli się na liście płatków ciasta na dekadencki smakołyk.
- Crackling Cornbread with Buttermilk Przepis: Do tego pysznego, starszego chleba kukurydzianego dodaje się pokrojone w kostkę wieprzowe krakersy.
- British Roast Pork and Crackling Recipe: W tym przepisie chrupki są chrupiącym tłuszczem i skórą gotowanej wieprzowiny, która jest usuwana, krojona na kawałki i podawana wraz z pieczeniem.
- Niedzielny przepis na pieczeń wieprzową : Jak w brytyjskiej recepturze, powyżej, chrupki w tym przepisie są tworzone z chrupiącej skóry, która powstaje z długiej, wolnej pieczeni.