Ten przepis na pudding kokosowo-tapiokowy to szybki i łatwy deser do przygotowania. Jest nie tylko smaczna i dobra, ale także wegańska i bezglutenowa.
Tapioka pochodzi z manioku. Jest to warzywo korzeniowe , a nie ziarno, dlatego jest bezglutenowe. Jest na tyle pożywne, że wielu mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej żyło w nim podczas II Wojny Światowej, kiedy jedzenie było rzadkie. Tapioka zawiera kwas foliowy (jedną z ważnych witamin z grupy B) i niewielkie ilości zdrowych kwasów tłuszczowych. Oznacza to, że możesz delektować się deserem bez poczucia winy.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki / 4 uncje tapioki (nasiona lub azjatycka perła tapioki)
- 3 szklanki wody (podzielone)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 (13,5 uncji) może mleko kokosowe (lub "lite" mleko kokosowe)
- Udekorować: syropem stołowym lub syropem klonowym do podania
- Opcjonalnie: 1
- świeże mango (w plastrach)
Jak to zrobić
- W średniej misce przykryj tapioka 1 szklanką wody. Moczyć przez 15 do 20 minut lub dopóki granulki nie rozszerzą się nieznacznie. Unikaj nadmiernego moczenia lub tapioka nie będzie w stanie utrzymać swojego kształtu. Wylej nadmiar wody.
- W garnku z pokrywką połącz tapioka, sól i pozostałe 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu, dodając trochę więcej wody, jeśli to konieczne, aby zapobiec bulgoczeniu tapioki i "pluciu".
- Gdy tapioka zmieni kolor na miękki i nieco lepki, wyłącz ciepło i mocno zamknij pokrywkę. Pozwól mu usiąść co najmniej 10 minut. Resztkowe ciepło wewnątrz tapioki zakończy obracanie wszystkich nasion miękkich i półprzezroczystych.
- Zdejmij pokrywkę i pozostaw do wyschnięcia tapioki na płycie kuchennej. Ponownie przykryj i wstaw do lodówki, aż zrobi się zimno; będzie gęstnieć i żelować razem.
- Aby podać, zbierz około 1/4 filiżanki zimnej tapioki na osobę i umieść w naczyniach lub miskach. Wlać 1/4 do 1/3 kubka mleka kokosowego na każdą porcję i mieszać, aby wymieszać. Ten pudding powinien być po ciekłej stronie i będziesz musiał go dobrze wymieszać, aby rozprowadzić tapiozę.
- Dodaj trochę syropu do każdej porcji (około 1 łyżki stołowej lub do smaku). Każda osoba może dodać więcej w zależności od preferowanej słodyczy. W razie potrzeby dodaj plasterki świeżego mango lub tropikalnych świeżych owoców.
Porady na temat zakupów
Kupując tapioę, poszukaj typu "ziarenka" tapioka. Można go znaleźć w nawie piekarniczej w większości supermarketów. Możesz także użyć tapioki perłowej, która jest często dostępna w azjatyckich sklepach spożywczych. Unikaj "minutowej tapioki", która jest w zasadzie skrobią z tapioki (proszek). Jeśli zdarzy ci się kupić większe perły, będą one gotować dłużej i mogą wymagać więcej wody.
Do tego dania używaj płynnego mleka kokosowego. Aby przetestować puszkę, potrząśnij nią. Jeśli słyszysz rozlewanie płynów, zadziała. Aby uzyskać jeszcze lżejszy deser, użyj "lite" mleka kokosowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 18 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |