To prawda, że tajska pasta z żółtego curry zrobiła autentyczny sposób i poczujesz różnicę. Użyj go od razu lub przechowuj w lodówce lub zamrażarce, aby użyć w dowolnym momencie. Ten przepis zawiera również informacje o tym, jak użyć pasty, aby przygotować pyszne tajskie curry.
Żółta pasta curry jest tak wszechstronna, że będziesz chciał spróbować z różnymi rodzajami mięsa, owoców morza, warzyw, makaronu, a nawet zupy. Ta pachnąca żółta pasta curry sprawia, że tajskie jedzenie jest łatwe do przyrządzenia, a także szybkie, szczególnie jeśli przygotujesz pastę przed czasem. Jest również super-zdrowy - można to rozpoznać po głębokim żółtym kolorze kurkumy, niesamowitym przeciwutleniaczu i wojowniku onkologicznym.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 do 1 łodygi trawy cytrynowej (mielone)
- 1 do 2 żółtych papryczek chili (w plastrach)
- 2 szalotki (w plastrach)
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka (plastry)
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kolendry (podłoże)
- 1 łyżeczka kminku (podłoże)
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1/2 łyżeczki
- pasta z krewetek
- 3/4 łyżeczki kurkumy
- 1 duży szczypta białego pieprzu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 3 do 5 uncji mleka kokosowego
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w twoim procesorze lub mikserze. Dodaj więcej mleka kokosowego, aby zmieszać składniki w gładką pastę lub sos.
- Przetwarzaj dobrze. Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 tygodni (lub dłużej).
Substytucje składników
- Jeśli nie możesz znaleźć świeżej trawy cytrynowej, użyj od dwóch do trzech łyżek mrożonej przygotowanej trawy cytrynowej.
- Możesz użyć czerwonej chilis zamiast żółtej lub 1/2 do 1 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili.
- W miejsce szalotki można użyć 1/3 szklanki posiekanej cebuli gotowanej.
- Imbir działa równie dobrze jak galanga.
- Jeśli nie masz pasty z krewetek, użyj dodatkowej łyżki sosu rybnego.
- Zamiast białego można użyć czarnego pieprzu.
Jak korzystać z pasty do robienia curry
- Umieścić pastę / sos w woku z odrobiną oleju roślinnego. Smażyć aż do uzyskania aromatu (około 1 minuty), następnie dodać 1 do 3 kubków kurczaka lub warzyw, a także składniki: kurczaka i ziemniaki lub inne mięso, owoce morza, tofu, gluten pszenny i / lub warzywa. Dodaj trochę więcej mleka kokosowego na więcej sosu, zastrzegając trochę na koniec.
- Zawsze sprawdzaj smak soli i kwaśności / słodyczy po przygotowaniu curry, dodając więcej sosu rybnego lub soli, jeśli nie jest wystarczająco słony, a więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Jeśli jest zbyt słony, dodaj trochę więcej soku z limonki. Dodaj więcej mleka kokosowego do kremowego, bogatszego sosu.
- Przed podaniem posolić świeżą kolendrą lub bazylią.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 916 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
| Tłuszcz nasycony | 51 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3.057 mg |
| Węglowodany | 101 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 13 g |