W tym przepisie można zamienić czerwone wino na marmoladę z czerwonej cebuli z sokiem żurawinowym lub granatowym . Po prostu zmniejsz cukier o połowę. Ta przyprawa jest idealna do pieczenia mięs z grilla, hamburgerów lub na crostini jako przystawka.
Ten pikantny dżem jest coraz częściej wykorzystywany przez szefów kuchni Mo-Po (kuchnie nowoczesnej kuchni polskiej) i innych wschodnioeuropejskich kulinariów.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule (czerwone, cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki cukru (1/4 szklanki w przypadku użycia soku zamiast wina)
- 1/4 szklanki octu (czerwonego wina lub balsamicznego)
- 1/2 szklanki wina (suchy czerwony lub sok z żurawiny lub sok z granatów)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
Jak to zrobić
- W średnim garnku podgrzej olej na średnio-niskim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, aż zmiękną i staną się półprzezroczyste, około 10-15 minut.
- Wymieszać z cukrem i gotować 2 minuty lub do rozpuszczenia się cukru. Ostrożnie dodaj ocet i wino (lub sok). Zwiększyć ciepło i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż płyn odparuje, a cebula jest karmelizowana i całkowicie miękka, często mieszając. Zajmie to od 30 do 60 minut. Uważnie obserwuj cebulę, aby się nie poparzyły.
- Podawaj na ciepło lub schowaj i przechowuj w lodówce. W razie potrzeby podgrzej.