Wegetariański włoski przepis na zupę z białej fasoli (z opcją wegańską) z ciecierzycy, zwany także fasolą garbanzo i makaronem w pysznie przyprawionym bulionie.
Ta wyśmienita wegetariańska włoska zupa jest doprawiona kruszonymi płatkami czerwonej papryki, czosnkiem, świeżymi włoskimi ziołami, w tym rozmarynem i liściem laurowym oraz suszonymi pomidorami. Ta toskańska zupa fasolowa jest super zdrowa i sycąca. Jest bogaty w proteiny i zdrowe błonnik z ziaren i ma niską zawartość tłuszczu. Wypróbuj jako pełny posiłek z kawałkiem chrupiącego rzemieślniczego chleba i ewentualnie sałatką boczną lub połącz z wegetariańskim risotto na bardziej kompletny wegetariański posiłek.
Do wina? Coś włoskiego, oczywiście, lub spróbuj z maślanym kalifornijskim chardonnay lub suchym francuskim serem sauvignon, aby zrównoważyć całą tę pikantną dobroć w zupie.
Ta wegetariańska toskańska fasolka z garbanzo i suszony na słońcu przepis na zupę pomidorową dzięki uprzejmości Bush's® Beans. Potrzebujesz weganizmu? Po prostu pomiń polewa parmezanu - twoja zupa wciąż będzie bez niej obficie lepiona.
Zobacz także: Więcej przepisów kulinarnych dla smakoszy
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka średnich muszli makaronowych
- 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała biała cebula (posiekana)
- 6 ząbków czosnku (w plastrach)
- 2 łyżeczki suszonego rozmarynu (lub 3 łyżki świeżego rozmarynu)
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki julienned suszonych pomidorów w oleju (odsączone)
- 1 średnia marchewka (posiekana)
- 2 16 uncjowe puszki ziarna garbanzo (odsączone i podzielone)
- 2 łyżki tartego płata parmezanu (lub sera Pecorino Romano (opcjonalnie, nie dodawaj do tego wegańskiego))
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- W tym samym czasie, gdy makaron gotuje, w oddzielnym średnim rondlu, podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, rozmaryn, liść laurowy i płatki papryki czerwonej. Dodaj 2 szklanki wody, suszone pomidory, marchew i fasolę garbanzo, zachowując 1 szklankę całych ziaren.
- Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 7-10 minut. Ostrożnie przetrzyj tę mieszankę warzywną w blenderze lub robocie kuchennym, a następnie wróć do rondla na średnim ogniu.
- Dodaj ugotowany makaron i pozostałe pełne ziarna i podgrzej, dodając trochę więcej wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- Przypraw delikatnie solą i pieprzem, posmakuj i zetrzyj trochę parmezanu lub sera Romano (lub innego twardego włoskiego sera) na wierzchu, aby służyć, jeśli nie jesz weganizmu.
- Ciesz się swoją toskańską włoską zupą z białej fasoli!
Jak zupa fasolowa? Zobacz zdjęcia z łatwiejszych zup fasoli wegetariańskiej .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 689 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 84 mg |
| Węglowodany | 122 g |
| Błonnik pokarmowy | 31 g |
| Białko | 38 g |