01 z 06
Zbierz swoje składniki na Seitan
Jolinda Hackett Seitan jest powszechną alternatywą dla mięsa. Jest on wytwarzany z glutenu bogatego w białko i może być formowany i kształtowany w różne style do gotowania wielu receptur. Wykonywanie seitan w domu wymaga kilku prostych kroków. Gdy raz to zrobisz, możesz zacząć eksperymentować z różnymi seitańskimi przepisami i technikami gotowania, w tym frytkami, pieczeniem i innymi. Stworzenie własnego seitana pozwoli zaoszczędzić czas i pieniądze.
Składniki dla Basic Homemade Seitan
- 1 szklanka witalnego glutenu pszennego
- 3/4 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy lub tamari
- 1 łyżeczka. imbir w proszku
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- 6 szklanek bulionu warzywnego do gotowania
- Opcjonalnie: dodatkowy sos sojowy lub tamari do dodania do bulionu warzywnego
- Opcjonalnie: 3-4 plasterki cebuli
- Opcjonalnie: od 2 do 3 sztuk świeżego imbiru
02 z 06
Wymieszaj składniki
Jolinda Hackett Aby przygotować domowy seitan, połącz mąkę z glutenu pszennego i suche przyprawy w średniej wielkości miseczce. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy i bulion warzywny 3/4 filiżanki lub wodę.
Dodaj płyn do suchych składników i mieszaj delikatnie, aby połączyć. Po kilku początkowych ruchach prawdopodobnie będziesz musiał użyć do tego rąk, ponieważ gluten będzie miał konsystencję gumową. Nie używaj miksera elektrycznego! W razie potrzeby dodaj więcej wody, łyżkę stołową na raz. Należy go całkowicie wymieszać, zachowując konsystencję gumy.
03 z 06
Ugniataj gluten
Jolinda Hackett Gdy mieszanina zostanie dobrze połączona, wytrzyj seitan 10 do 15 razy, pozwól mu usiąść przez 5 minut, a następnie ugniataj jeszcze kilka razy. Nie pomijaj tego kroku!
04 z 06
Form Seitan w mniejsze kawałki
Jolinda Hackett Oddziel piłkę glutenową na trzy lub cztery mniejsze kawałki. Delikatnie rozciągnij każdy kawałek do płaskiego cutletu o grubości około 3/4 cala. Seitan rozszerzy się podczas gotowania, więc trzymaj kotlety o grubości około 3/4 cala. Nie martw się o żadne dziury, które mogą tworzyć się w glutenach, ponieważ większość wypełni po ekspansji.
05 z 06
Dusić w rosole
Jolinda Hackett Dodaj seitan do 4 do 6 filiżanek bulionu warzywnego w dużej doniczce i powoli gotuj. Możesz dodać do tego bulionu dodatkowe przyprawy lub smaki. Czwarta filiżanka sosu sojowego lub tamari, kilka kawałków świeżego imbiru i kilka plasterków cebuli doda seitanowi dodatkowego smaku.
Dla "rybitego" seitana dodaj pokruszony nori lub inne wodorosty lub seitan o smaku kurczaka, dodaj trochę przypraw drobiu i użyj wegetariańskiego bulionu o smaku kurczaka.
Przykryj garnek i pozwól seitanowi gotować przez godzinę lub dłużej. Pamiętaj, aby użyć dużego garnka i dużej ilości bulionu, ponieważ seitan rozszerzy się. Seitan jest wykonywany, gdy się uległ i rozszerzył.
06 z 06
Przygotuj Seitan lub Store do momentu użycia
Gotowanie domowej roboty seitan w sosie barbecue na kuchence !. Kiedy seitan rozszerzy się i uciszy (po tym, jak gotuje się przez około godzinę), usuń go z bulionu, pozwól mu ostygnąć i użyj go w przepisie lub ugotuj seitan.
Seitan trzyma się dobrze w zamrażarce w zamkniętym pojemniku lub w torebce z zamkiem błyskawicznym, więc wykonaj podwójną porcję i zamroź, aby użyć później. Kiedy będziesz gotowy do użycia, odtaj go przez godzinę lub dwie przed dodaniem do przepisu.