Garnek do garnka zamienia tego duszonego bażanta w elegancki, pyszny posiłek. Pewne białe wino dodaje smaku bażanta wraz z posiekanymi grzybami i czosnkiem.
Jeśli twoi nowi bażanty są usiane śrutem, odetnij mięso od kości, a następnie pokrój je na kawałki wielkości zgryzu. Ten przepis będzie działał również z innymi ptakami łownymi lub używał kur z drobnej zwierzyny lub kawałków kurczaka w naczyniu.
Możesz dodać dodatkowy czosnek do potrawy.
Co będziesz potrzebował
- 2 bażanty
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 łyżki oleju
- 4 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 1 szklanka rieslinga lub biała zinfandel (lub inny rodzaj lekko słodkiego białego wina)
- 1 łyżka cukru
- 1 małe grzybki (posiekane)
- Opcjonalnie: 1 małe dojrzałe oliwki (w plastrach)
- 1 1/2 kubka bulionu drobiowego (niskosodowy lub niesolony)
- Opcjonalnie: dziki ryż lub mieszanka ryżu dla czterech osób
Jak to zrobić
- Ćwiartuj bażanty lub odetnij mięso od kości i pokrój je na kawałki wielkości zgryzu. Jest to szczególnie dobry sposób, jeśli masz śrutowate u ptaków. Posyp ptaki solą koszerną i pieprzem.
- Wrzuć mięso bażanta do mąki i strząśnij nadmiar.
- Podgrzej olej roślinny i masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki bażanta i smaż, aż się zrumienią, często mieszając i obracając. Usuń bażanta do powolnej kuchenki. Ewentualnie przenieś bażanta na naczynie do pieczenia lub brytfannę (patrz wskazówki dotyczące pieczenia).
- Roztap czosnek i dodaj do soku z patelni, dodaj cebulę, białe wino, cukier, pieczarki, oliwki (jeśli są używane) i bulion.
- Ogrzewać do bulgotania i gotować przez 5 minut.
- Wylej bażanta.
- Przykryj i gotuj przez 6 do 7 godzin.
- Około 30 do 45 minut przed przygotowaniem bażanta należy przygotować ryż. Utrzymuj ciepło.
- Podawaj bażanta z ryżem.
Wskazówki
- Aby upiec bażanta, wykonaj kroki od 1 do 3, usuwając bażanta do naczynia do pieczenia lub brytfanny. Wykonaj czynności od 4 do 6. Przykryj naczynie do pieczenia lub patelnię i piecz w rozgrzanym piekarniku 325 F przez około 1 1/2 do 2 godzin.
- Aby uzyskać kremową mieszankę sosu, zmniejsz wagę wina i kurczaka do 1/2 filiżanki i dodaj 10 3/4 uncji puszki skondensowanej śmietany z kurczaka.
- Jeśli chcesz zagęścić płyny, usuń bażanta i warzywa na półmisek i trzymaj go w cieple. Wlać płyny do rondla i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj, aż zmniejszy się, a smaki zostaną skoncentrowane, lub około 5 minut. Połącz 3 łyżki mąki z 1/4 szklanki zimnej wody; mieszać do uzyskania gładkości. Dodaj trochę mąki do płynów po trochu. Gotuj, aż zgęstniejesz, ciągle mieszając.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 345 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 497 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 20 g |