Ten gorzki przepis na melon łączy dwa silne smaki - i gorzki melon, warzywo o silnym kredowym smaku.
Gorzki melon jest odrobiną nabytego smaku - parboiling czyni go mniej przytłaczającym. Wieprzowina z gorzkim melonem mogłaby podawać od 3 do 4 jako posiłek wielokwiatowy lub przygotować główny posiłek dla 2 osób podany na ryżu.
Oto kolejny przepis na gorzki melon .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt gorzki melon
- 1/2 funta chudego mięsa wieprzowego
- 1 1/2 łyżeczki
- lekki sos sojowy
- 2 łyżeczki plus 1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub suchej sherry
- 1/2 łyżeczki granulowanego cukru
- Szczypta świeżo zmielonego czarnego lub białego pieprzu
- 1 1/4 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej rozpuszczone w 1 łyżce stołowej wody
- 1 łyżka chińskiej solonej czarnej fasoli
- 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego lub arachidowego, w razie potrzeby
- 1/4 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
- Sól lub pieprz do smaku, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia.
- Odetnij końce z gorzkiego melona i pokrój na pół wzdłuż (nie obijaj). Usuń nasiona i rdzeń ze środka melona za pomocą małej łyżeczki. Pokrój melona po przekątnej na cienkie, 1/4-calowe plastry.
- Umieść pokrojony gorzki melon we wrzącej wodzie i gotuj, aż stanie się delikatny (2 do 3 minut). Odsącz i odłóż na bok.
- Przekrój mięso wieprzowe przez ziarno w bardzo cienkie plasterki o grubości 1/8 cala o długości od 1 1/2 do 2 cali. Umieść w misce i dodaj sos sojowy , 2 łyżeczki wina ryżowego lub sherry, cukier, pieprz, mieszając, aby połączyć. Dodaj skrobię kukurydzianą na końcu, dobrze mieszając. Pozwól, aby wieprzowina stała w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania innych składników.
- W małej misce połącz bulion z kurczaka i pozostałą 1 łyżkę sherry. W oddzielnej małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w 1 łyżce stołowej wody i odstaw na bok.
- Opłucz czarną fasolę, aby usunąć nadmiar soli. Roztrzepuj fasolkę bokiem tasaka lub tyłu łyżki. W małej misce wymieszaj ziarna i posiekany czosnek z niewielką ilością wody.
- Podgrzej 1 łyżkę oleju w rozgrzanym woku . Gdy olej będzie gorący, dodaj mieszankę z fasoli i czosnku. Gotuj, mieszając, przez około 15 sekund, aż aromatyczny, a następnie dodaj wieprzowinę. Smaż przez 2 do 3 minut, aż wieprzowina stanie się biała i prawie ugotowana. Usuń wieprzowinę z patelni.
- W razie potrzeby podgrzej 1 do 2 łyżeczek oleju w woku. Gdy olej jest gorący, dodaj gorzki melon. Całość smażyć przez minutę, a następnie wlać mieszaninę bulionu z kurczaka. Dodaj wieprzowinę z powrotem na patelnię, mieszając, aby wymieszać wszystko razem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Ponownie wymieszać mieszaninę skrobi kukurydzianej z wodą. Wepchnij pozostałe składniki na boki woka i dodaj do bulionu z kurczaka na środku woka, mieszając, aby zagęścić.
- Wymieszaj wszystko razem, dodaj olej sezamowy i dopraw solą lub pieprzem, jeśli chcesz. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sód | 319 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 19 g |