Jak długo trwa pieczenie w Turcji

Know How Long to Roast That Bird

Jak wszyscy wiedzą, Święto Dziękczynienia jest jednym z najbardziej wymagających posiłków w ciągu roku dla kucharza domowego. Do przygotowania posiłków jest nie tylko kilka przystawek (ale także próba ustalenia, jak będą one pasowały do ​​kuchenki i będą gorące w czasie posiłku), ale oczywiście najważniejszym elementem świątecznego posiłku jest wielki, stary ptak.

Po pierwsze, jednym z najlepszych sposobów na złagodzenie stresu jest planowanie i organizowanie się.

Zrób listę tego, co chcesz ugotować i ile czasu zajmie każdy składnik, a następnie uporządkuj swój dzień (lub dni, ponieważ gotowanie z wyprzedzeniem jest najlepszym sposobem na poradzenie sobie z takimi posiłkami) w menu.

Ponieważ gwiazdą programu jest indyk, powinieneś oprzeć oś czasu Święta Dziękczynienia, kiedy to się stanie. Dostępne są przydatne wykresy, które pomogą ci obliczyć minuty na funty, ale są też inne czynniki, które musisz wziąć pod uwagę.

Świeżo lub zamrożone?

Zanim zdążysz pomyśleć o umieszczeniu indyka w piekarniku, musisz zrobić mały prep z wyprzedzeniem, bez względu na to, czy twój ptak jest świeży czy zamrożony. Jeśli jest świeża, najlepiej jest zdjąć opakowanie z nocy przed, wyjąć podrobów z wnętrza wnęki, spłukać i osuszyć (jeśli twój indyk nie został usmażony) i pozwolić usiąść, bez przykrycia, w brytfannie w lodówka. W ten sposób skóra wysycha, pozwalając jej ładnie chrupnąć w piekarniku.

Jeśli twój ptak jest zamrożony, musisz zacząć myśleć o nim kilka dni przed Świętem Dziękczynienia - będziesz potrzebował jednego dnia na każde cztery funty mięsa. 12-funtowy indyk potrwa trzy dni, aby rozmrozić w lodówce, podczas gdy 20 funtów trwa pięć dni do odwilży. Po rozmrożeniu postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami dla świeżego indyka, aby zapewnić chrupiącą skórę.

Nadziewane lub niestosowane?

Ogólna zasada gotowania dużego ptaka wynosi około 20 minut za funt. Ale te czasy gotowania różnią się w zależności od tego, czy zaczynasz od indyka, który jest nadziewany w porównaniu z tym, który nie jest. Wypchany indyk zajmie do 30 minut więcej niż jeden nadziany. Oprócz sprawdzenia temperatury indyka należy również sprawdzić temperaturę opatrunku. Środek farszu wewnątrz ptaka (lub w oddzielnym naczyniu do pieczenia) musi osiągnąć temperaturę 165 F dla bezpieczeństwa żywności. W przypadku niesterylizowanego indyka umieścić termometr do mięsa w najgrubszej części uda, uważając, aby nie dotknął żadnej kości. Piecz indyka, aż termometr mięsny osiągnie 165 F.

Czas gotowania

Jeśli używasz tradycyjnej receptury piekarnika, powyższy wykres pomoże ci określić w przybliżeniu, jak długo piecze wypchany i nie wyprasowany indyk. Jeśli masz piec konwekcyjny , wiedz, że to przyspieszy to. Czas pieczenia na wykresie dotyczy podgrzanego piekarnika 325 F.

Czas pieczenia w piekarniku jest jednak różny, więc zawsze używaj termometru do mięsa, aby sprawdzić stan podniebienia; nie obejmuje to wyskakującego timera, który pojawia się w indyku. Możesz użyć termometru z odczytem natychmiastowym, który od czasu do czasu umieszczasz w indyku (w najgrubszej części uda), a następnie wyjmujesz, aby sprawdzić postęp gotowania, lub termometr piekarnika, który jest umieszczony w ptaku zanim wejdzie do piekarnika i pozostanie tam, podczas gdy indyk gotuje.

Istnieją również termometry sondy, które pozwalają zobaczyć temperaturę wewnętrzną na monitorze - nie ma potrzeby otwierania piekarnika. (Niektóre modele piekarników rzeczywiście zawierają funkcję sondy.) Bez względu na to, jakiego rodzaju termometru używasz, zacznij sprawdzać temperaturę od pół godziny do godziny przed indykiem, a następnie co 15 minut później. Szukasz temperatury 165 F.

Wskazówki dotyczące pieczenia indyka

Oprócz wskazówek dotyczących przygotowania chrupiącej skóry, jest jeszcze kilka innych rzeczy, które chcesz przygotować, aby uzyskać idealnego pieczonego indyka. Po pierwsze, upewnij się, że masz odpowiednią wielkość patelni do pieczenia - ciężka konstrukcja najlepiej trzyma ciężar ptaka - jak również stojak do pieczenia (chyba, że ​​planujesz siedzieć na łóżku z indyka). A termometr z odczytem natychmiastowym ma kluczowe znaczenie - nie polegaj na wyskakujących zegarach!

Powinieneś również zdecydować z wyprzedzeniem, jak przyprawiasz indyka. Niezależnie od tego, czy używasz masła ziołowego pod i na skórze, wypychasz jamę aromatyczną, czy spryskujesz aromatyczne przetarcie całego ptaka, będziesz potrzebował wszystkich składników przygotowanych, zanim indyk będzie gotowy do wejścia do piekarnika.

Ze względu na zmienność czasu gotowania, bezpieczniej jest gotować farsz poza ptakiem , ale jeśli masz zamiar go wypić, sprawdź temperaturę opatrunku przed podaniem i nie bój się go podgrzać, aby upewnić się, że temperatura jest w porządku. Wilgotne środowisko o niskiej temperaturze (takie jak wnętrze indyka) jest idealne dla bakterii , a są to goście, których nikt nie chce na świątecznym obiedzie.