Pyszna i łatwa w przygotowaniu zupa, idealna na chłodne jesienne dni. Zupę można przygotować we wrześniu, kiedy dostępne są świeże fasole borlotti, a domowe pomidory są pełne smaku. Możesz oczywiście użyć innych ziaren, takich jak cannellini lub flageolet. Nie można uzyskać świeżości, a następnie użyć puszki (patrz uwaga dotycząca czasów gotowania poniżej). Ta zupa dobrze się zamarza.
Ta urocza receptura pochodzi od utalentowanej pisarki kulinarnej Sybil Kapoor ze swojej uroczej książki "The Great British Vegetable Cookbook". Jest to książka, której nie byłem w stanie odłożyć, ponieważ jest przepełniona pysznymi i inspirującymi przepisami na sezonowe brytyjskie warzywa.
Fasola Borlotti znana jest również pod nazwą Cranberry Beans
Co będziesz potrzebował
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 duże cebule (drobno pokrojone w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (drobno pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 1/4 łyżeczki nasion kminku
- 3 1/2 funta pomidorów
- 2 funty 12 uncji fasoli borlotti (świeże, 1 funt 7 uncji łuska waga)
- 1 mały liść laurowy
- 7 uncji szpinaku (myte)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść duży rondel na małym ogniu. Dodaj olej i, gdy gorący, wymieszaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Smażyć delikatnie przez 15 minut, a następnie zamieszać przyprawy i gotować jeszcze przez 5 minut lub do momentu aż cebula będzie miękka i złota.
- Obierz pomidory: zdobądź malutki krzyż u podstawy każdego pomidora. Rzuć je jeden po drugim do garnka gotującej się wody przez 10 sekund. Wyjmij za pomocą łyżeczki i wlej do wody z lodem. Obierać.
- Z grubsza posiekaj obrane pomidory i mieszaj w zmiękczonej cebuli. Zwiększ nieznacznie ciepło i doprowadzaj do wrzenia, a następnie gotuj energicznie przez 10-15 minut, regularnie mieszając, aż pomidory utworzą gęsty sos.
- Dodaj łuskane ziarna, liść laurowy i 1,5 litra / 2½ pinta wody. Podgrzać do wysokiej temperatury i doprowadzić do wrzenia (zajmie to około 15 minut), następnie obniżyć temperaturę do niskiego poziomu i gotować na małym ogniu przez niecałe 2½ godziny.
- Gdy ziarna są delikatne, a zupa smakuje smakowo, zamieszaj mały szpinak. Doprawić do smaku i usunąć liść laurowy przed podaniem.
Uwaga
Jeśli nie możesz znaleźć świeżego Borlotti, możesz użyć puszki, chociaż smak i świeżość przepisu nie będą takie same. Dodaj fasolki w puszkach w momencie dodania świeżego, dodaj liść laurowy i wodę i gotuj delikatnie przez 20 minut. Kontynuuj recepturę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 169 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 36 g |