Tempura lub lekko smażone japońskie potrawy to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni japońskiej. Jest to również jedna z najbardziej popularnych japońskich potraw zarówno w Japonii, jak i na Zachodzie i często znajduje się w wielu menu restauracji. Krewetki Tempura i różnorodne warzywa, takie jak bakłażan, japońska dynia i szparagi są dość popularne na Zachodzie.
Być może nie tak powszechna jest jednak sansai tempura. Sansai to szeroki japoński termin, który odnosi się do wielu warzyw i ziół, które rosną dziko w górach Japonii. Sansai jest sezonowo obfity na wiosnę, a szczególnie w kwietniu.
Warzywa Sansai obejmują roślinność, taką jak taranomi, fuki, kogomi i warabi. Jeśli trudno jest znaleźć warzywa sansai, spróbuj różnych ziół i warzyw liściastych jako alternatywy. Na przykład liście kalifornijskie, kapusta dziecięca, szpinak dziecięcy, kolendra itp.
Tempura jest zwykle podawana z ciepłym sosem sojowym i sosem na bazie dashi i tartą rzodkiewą daikon. Inną popularną przyprawą jest zwykła granulowana lub morska sól. Alternatywnie, spróbuj tempury doprawionej solą matcha (zielona herbata).
Wskazówki dotyczące tworzenia Tempura:
- Użyj zimnej wody z lodem
- Upewnij się, że temperatura oleju wynosi 355 stopni Fahrenheita (lub 180 stopni Celsjusza)
Inne zasoby Tempura:
Tentsuyu Tempura zanurzenie sos
Co będziesz potrzebował
- Matcha Salt:
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 łyżeczka proszku matcha
- Ciasto Tempura:
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 szklanka i 3 łyżki lodowato zimnej wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 jajko
- Warzywa Sansai
- Olej rzepakowy
Jak to zrobić
W małej misce przygotuj sól matcha, mieszając razem sól morską i proszek matcha. Odłóż to na bok, aby podawać z gotowaną tempurą.
W małym płytkim naczyniu umieścić nieco (1/2 filiżanki lub mniej) mąki ryżowej. Odłóż to na bok.
W osobnej misce ułóż ciasto tempura. Połącz 1 szklankę mąki ryżowej, jajka, soli i lodowatej wody.
Rozgrzej olej, aż temperatura osiągnie 355 stopni Fahrenheita lub 180 stopni Celsjusza.
Rozbij sansai na średnie kawałki, z pędami w takcie.
Zanurz warzywa i zioła w suchej mące ryżowej i sierści.
Następnie zanurz powlekane warzywa i zioła w cieście tempura i szybko usmaż w gorącym oleju. Podanie każdego zioła powinno trwać od 30 do 40 sekund.
Odsącz tempę sansai na drucianym stojaku nad ręcznikami papierowymi.
Podawaj natychmiast, gdy jest gorący.