Ten przepis jest bardzo lekki, ale nie pozbawiony doskonałego smaku. Delikatny płyn do łuskania delikatnie gotuje piersi, a następnie zostaje zredukowany, aby przygotować łatwy sos do tego delikatnego kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka białego wina
- 2 szklanki rosołu o niskiej zawartości sodu
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 1/2 średniej cebuli, w plasterkach
- Sól dla smaku
- Szczypta świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- Szczypta Cayenne
- 1 średnia cytryna, sokowa
- 4 piersi bez kości i bez skóry
- 1 łyżka zimnego masła
- Kliny cytrynowe do dekoracji
- 2 szklanki gotowanych tłuczonych ziemniaków (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Połączyć wino, bulion z kurczaka, gałązki rozmarynu, cebulę, 1/2 łyżeczki soli, czarny pieprz, cayenne i cytrynę na 10-calowej patelni (patelnia powinna być wystarczająco duża, aby pasowała do 4 piersi z kurczaka). Doprowadź do duszenia na dużym ogniu i dodaj piersi z kurczaka. Obróć ogień do niskiego poziomu i gotuj delikatnie piersi kurczaka przez 12 do 15 minut lub do momentu, aż się ugotują. Pierś z kurczaka lekko się odskoczy, gdy zostanie szturchnięta. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić od 160 do 165 F. Nie przesadzaj.
- Po zakończeniu wyjmij piersi na talerz i przykryj folią. Obróć podgrzewanie do najwyższego ustawienia i gotuj płyn przez 5 minut, aby zmniejszyć. Wrzucić na zimne masło i ubić do wymieszania. Gotować jeszcze 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia. Skosztuj soli i dostosuj.
- Umieść gałkę gorącego puree ziemniaczanego w 4 płytkich misach. Pokrój piersi na 5 lub 6 sztuk, a następnie ułóż ziemniaki. Łyżka przez gorący, zredukowany płyn do łuskania (wyrzucić cebulę lub podać w razie potrzeby), dzieląc na 4 porcje. Podawaj na gorąco z dodatkiem cytryny, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1379 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 74 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sód | 844 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 136 g |