Największym wyzwaniem z klopsikami jest osiągnięcie idealnej ilości brązu na zewnątrz przy jednoczesnym zapewnieniu, że są gotowane przez cały czas. I oczywiście ich zrumienienie dodaje klopsie wiele wspaniałego, złożonego smaku, więc zdecydowanie nie chcesz opuścić tego kroku.
Na szczęście brązowienie klopsików jest czymś, na co idealnie nadaje się żeliwna patelnia, ponieważ można je upiec i przygotować na brązowienie, a następnie przenieść bezpośrednio do piekarnika, aby zakończyć gotowanie.
Jeśli robisz spaghetti i klopsiki, możesz gotować sos, gdy klopsiki są w piekarniku, następnie dodać klopsiki do sosu, aby smaki mięsa dały sos.
Jedną z rzeczy, których nie polecam, jest gotowanie sosu bezpośrednio na patelni żeliwnej. A to dlatego, że sos pomidorowy jest kwaśny i może reagować z żelazem, nadając mu metaliczny posmak. Oto więcej informacji o gotowaniu z użyciem żeliwa .
Kolejną kwestią związaną z brązowymi klopsikami jest to, że jeśli sprawisz, że będą idealnie okrągłe, będą trudniejsze do zarumienienia, ponieważ idealne kule mają stosunkowo małą powierzchnię, aby wejść w kontakt z patelnią. Jeśli kształtujesz kulki mięsne nieco podłużne, i ledwo je spłaszczają, będą bardziej brązowe. Nadal będziesz musiał obrócić je trochę szczypcami, ale nie tak dużo.
A kiedy mówię "spłaszczyć", nie zamierzam ich zgniatać ani pakować. Powinieneś bardzo delikatnie kształtować klopsiki. Jeśli zapakujesz je w ciasny sposób, skosztujesz mięsnych skał zamiast klopsików.
Lubię używać pół funta mielonej wołowiny ( mielonego chuck jest moim ulubionym ) i ćwierć funta każdego z mielonej wieprzowiny i mielonej cielęciny. Ale możesz użyć równych części (1/3 funta każdego), jeśli jest to łatwiejsze. Lub można pominąć cielęciny i po prostu użyć pół wołowiny, pół wieprzowiny.
Co będziesz potrzebował
- ½ funta mielonej wołowiny
- ¼ kg mięsa wieprzowego
- ¼ funta cielęciny ziemniaczanej
- 1 duży kawałek chleba na zakwasie (skórki usunięte lub dwa kromki zwykłego białego chleba)
- ½ szklanki maślanki (lub pełnego mleka)
- ½ średniej cebuli (drobno posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (posiekany)
- 1 jajko (pobity)
- ¼ szklanki parmezanu (startego)
- 2 łyżki stołowe. liście pietruszki (drobno posiekane)
- Koszerna sól do smaku (około 1 łyżeczki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
- Pokrój chleb w kostkę i połącz z mlekiem w misce. Mash go, aż utworzy gęstą pastę.
- W ciężkim, holenderskim piecu podsmażyć cebulę i czosnek w odrobinie oleju, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Zdejmij z ognia i odłóż na bok, aby miały szansę ostygnąć.
- W dużej misce połącz mięso mielone z jajkiem, serem i pietruszką.
- Dodaj mieszankę chleba i mieszankę cebuli z czosnkiem i łącz, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane. Uważam, że moje gołe ręce są do tego najlepsze.
- Delikatnie uformuj mieszaninę w klopsiki o średnicy około 1 1/2 cala. Nie pakuj ich zbyt mocno. Jeśli sprawisz, że będą nieco bardziej owalne, a nie idealnie okrągłe, ich brązowienie będzie nieco łatwiejsze.
- Podgrzać około ½ filiżanki oleju roślinnego w swoim piekarniku. Będziesz potrzebował około 1/4 cala oleju na patelni.
- Gdy olej jest gorący, dodaj klopsiki i brązuj je przez około 10 minut, zwijając je parą szczypiec, tak aby równomiernie brązowieły dookoła.
- Wyjmij klopsiki, spuść nadmiar oleju na ręczniki papierowe, a następnie przenieś je do naczynia nadającego się do pieczenia w piekarniku.
- Piec klopsiki w piekarniku przez kolejne 10 minut lub dopóki nie zostaną ugotowane.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 334 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sód | 709 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 32 g |