Porozmawiajmy o dwóch deserach, które uwielbiam, serniku i baklawie. Oboje są słodcy, bogaci i satysfakcjonujący w najbardziej pocieszający sposób. Bardzo je uwielbiam, ale zazwyczaj nie razem. Ale przyjaciel zasugerował, żebym je złączył w formie baklava z serem lub baklava, jeśli wolisz. Na początku uwielbiałem ten pomysł. Wtedy zacząłem myśleć, że nie mogę tego zrobić bez stworzenia czegoś tak bogatego, że nie zjemłabym go jeść. Zajęło to trochę czasu i myśli.
Nie jest to oryginalny pomysł, ponieważ widziałem piekarnie z tradycyjnie wyglądającymi sernikami i warstwę baklavy na wierzchu. I, szczerze mówiąc, czułem, że to za dużo. To tak, jakby zamawiać oba desery, ale chciałem naprawdę włączyć te dwa.
Ponieważ głównymi składnikami baklava są ciasto filo, orzechy i syrop, szukałem sposobów, aby je włączyć indywidualnie. Ciasto filo zrobiło cudowną skórkę i użyłem go w ten sposób wcześniej do innych ciastek, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Orzechy, pistacje są moim ulubionym baklawą, z łatwością można je znaleźć na cieście sernika. Jeśli chodzi o syrop, phyllo jest niesłodzone i zdecydowanie go potrzebuje. Ale ciasto serowe utrzymywałem trochę mniej słodko i dodałem mu dużo kwasu z soku z cytryny, aby uzyskać dodatkową słodycz w syropie z miodem.
Ostateczny werdykt? Tak, tak i więcej tak! Cieszyć się.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 16 arkuszy ciasta filo
- 4 łyżki niesolonego masła (stopione)
- Do wypełnienia:
- 8 uncji serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
- 1/4 szklanki cukru
- 1 jajko
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki śmietany (można zastąpić pełnotłusty zwykły jogurt grecki)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki pistacji (łuskane, posiekane)
- W przypadku syropu:
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 szczypta soli
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Wypełnij sernik, łącząc ser śmietanowy z cukrem, sokiem z cytryny z jajek, kwaśną śmietaną (lub jogurtem greckim), mąką i solą, aż do całkowitego wymieszania.
Zauważ, że zrobiłem to w dwóch 4-calowych okrągłych mini-formach, ale możesz też zrobić to w jednej patelni 8 ".
Rozłóż warstwę ciasta filo na każdej patelni i posmaruj roztopionym masłem. Dodaj 8 kolejnych arkuszy do każdej patelni, z roztopionym masłem szczotkowanym na każdym arkuszu.
Pozwól, aby arkusze ciasta zwisły nad patelnią.
Wlać serowe nadzienie równo do każdej patelni i posypać posiekanymi pistacjami. Złożyć brzegi ciasta filo na sernik. Nie martw się o to, żeby była idealna. Zmiażdży się naturalnie. Posmarować nieco bardziej roztopionym masłem i umieścić na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez 20 minut, następnie przykryj brązową skórkę filo luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 20 minut.
Przygotuj syrop dodając cukier, wodę, miód i sok z cytryny do garnka i gotując delikatnie aż cukier się rozpuści. Gdy serniki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia, aż usuniesz je z formy wiosennej. Polej syropem z miodem i odczekaj kilka minut, aby go wsiąkły.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 373 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 333 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |