Ten przepis na węgierski twaróg sernik - ser (twaróg) lepeny (arkusz) - jest również znany jako turos pite i turos racsos . Znany jest również jako twarożek w stylu Rakoczi po Janosie Rakoczi (1897-1966), węgierskim szefie kuchni podobnym do tego, który utworzył deser. Niektóre mają szczyty z ciasta kratowego, inne beza.
To jest moja wersja. Chciałbym zrobić podwójną porcję skorupy, aby mieć pod ręką w lodówce dla niespodziewanego towarzystwa. Łatwo jest poklepać go do patelni i blatu o wymiarach 9x13 cali z nadzieniem z owoców w puszkach. podwójna porcja skorupy, którą można trzymać w lodówce w poszukiwaniu niespodziewanego towarzystwa. Łatwo jest poklepać go do patelni i blatu o wymiarach 9x13 cali z nadzieniem z owoców w puszkach.
Jeśli nie możesz znaleźć suchego twarogu, możesz stworzyć własny ser farmerski od zera.
Zablokuj resztki białka i zaoszczędź na resztkach receptury jaj .
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka cukru w cukiernictwie
- 2 1/4 masła
- 1 duże żółtko jaja
- Do wypełnienia:
- 1 funt
- suchy ser twarogowy (lub ricotta)
- 1 szklanka cukru
- 3 duże żółtka jaj
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 (14 uncji) puszki nadzienie morelowe lub dżem
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka skórki cytryny
- Do topu bezowego:
- 4 duże białka jaj
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1/2 szklanki cukru
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. W misce procesora żywności wymieszaj mąkę z cukrem cukierniczym. Impuls na maśle jak na ciasto. Wlej 1 żółtko jaja przez rynnę żywnościową i prowadź maszynę, aż ciasto zacznie się zsuwać. Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i lekko przynieś ciasto. Wciśnij go do miski o wymiarach 9x13 cali, w razie potrzeby lekko zaostrzonymi końcami palców. Upiec w połowie, około 20 minut.
- W międzyczasie w dużej misce lub robocie kuchennym połącz twaróg, cukier, 3 żółtka, 1 łyżeczkę wanilii i skórkę (jeśli jest używana), aż uzyskasz gładkość. Uwaga: Jeśli lubisz dużo nadzienia z sera, zwiększ twaróg do 2 funtów, 6 dużych żółtek jaj, 2 łyżeczki wanilii i 2 łyżeczki skórki z cytryny (jeśli używasz).
- Rozłóż ser równomiernie na częściowo upieczoną skórkę, a na górze z morelowym nadzieniem, używając lekko wilgotnych koniuszków palców, jeśli to konieczne, i wróć do piekarnika na kolejne 25 minut.
- W międzyczasie ułóż beza, ubijając 4 zarezerwowane białka z 1/2 łyżeczką wanilii i 1/2 szklanki cukru, aż powstanie sztywny szczypta.
- Zmniejsz temperaturę do 250 stopni. Usuń ciasto z piekarnika. Albo beza rurki nad sernik w wierszu typu kratki lub rozprowadzić go równomiernie na całej powierzchni, za pomocą łopatki do wirowania, jak w przypadku cytryny ciasto beza. Piec 20 minut lub do momentu, gdy bezy są bardzo lekko brązowe. Ostudzić całkowicie przed pocięciem na kwadraty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 410 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sód | 318 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 13 g |