Czarna herbata jest najpopularniejszym rodzajem herbaty na Zachodzie. Jednak istnieje wiele różnych rodzajów czarnych herbat , począwszy od torebek o smaku mieszanym i aromatyzowanym, a skończywszy na ręcznie robionych, artystycznych herbatach o luźnym liściu . Poniżej znajdziesz opisy, zdjęcia, cenniki i recenzje moich najlepszych rekomendacji dla czarnych herbat niezbędnych dla początkujących i koneserów.
01 z 10
Czarna herbata Darjeeling Darjeeling First Flush Teas mają bardziej zieloną barwę niż herbaty Darjeeling Second Flush. Te liście pochodzą z wyrywki Risheehat Estate z 2009 roku. Lindsey Goodwin
Powszechnie znany jako "szampan herbaty" region Darjeeling produkuje to, co jest często uważane za najlepszą na świecie czarną herbatę.
Czarne herbaty Darjeeling różnią się znacznie w zależności od tego, kiedy są zbierane. (Każdy ze zbiorów jest znany jako "flush", a wiosenny zbiór / pierwszy flush jest najbardziej znany i najbardziej "zielony" z flushów.) Tutaj jest więcej informacji na temat herbaty w Darjeeling .) Jednak ogólnie rzecz biorąc, smak czarnej herbaty Darjeeling delikatne, owocowe, kwiatowe i lekkie, najlepiej wypite bez dodatku mleka i cukru.
02 z 10
Czarna herbata Keemun Maleńkie czarne liście Anhui Keemun wytwarzają ciemny napój alkoholowy i niepokojąco odważny napar po uwarzeniu według wskazówek. Marko Goodwin
Czarna herbata Keemun (lub Qimen hong cha) to czarna herbata z prowincji Anhui we wschodnich Chinach. Wysokiej jakości herbaty Keemun są ulubionym koneserem i są znane ze swoich charakterystycznych aromatów i smaków, które są często określane jako gładkie, winne (wino-podobne), owocowe, kwiatowe, sosnowe i podobne do tytoniu.
Chociaż Keemun nie potrzebuje żadnych dodatków, to jest również dobre dla mleka i / lub cukru. Aby uzyskać niezwykły zwrot z czarnej herbaty Keemun, spróbuj tego " Keemun-Kantaloupe Kooler " od herbacianego kucharza Roberta Wemischnera.
03 z 10
Assam Black Tea Assam znajduje się na dalekim wschodzie Indii. Marko Goodwin
Herbata czarna Assam jest odważna, słodka i rześka. Herbaty z Assam są często wykorzystywane jako baza dla angielskiej herbaty śniadaniowej, irlandzkiej herbaty śniadaniowej i innych mieszanek czarnej herbaty. Trochę cukru i odrobina mleka są zwykle dodawane do czystej herbaty Assamese i mieszanek herbaty na bazie Assam.
Chociaż większość czarnej herbaty Assam to herbata CTC lub niższe gatunki herbaty używane w torebkach, to można znaleźć wysokiej jakości, luźną herbatę liściastą z Assam.
04 z 10
Czarna herbata z Yunnan Puchate, zwinięte, złote pączki herbacianej parzą się w napar o odcieniu dyni o dopracowanych karmelowych i toffi smakach. Marko Goodwin
Jak sama nazwa wskazuje, czarna herbata Yunnan pochodzi z Yunnan - chińskiej prowincji lepiej znanej z herbaty puerh . Niektóre czarne herbaty Yunnan są częściowo sfermentowane, co oznacza, że przekraczają granicę między czarną herbatą a pu-erh. Ich smaki są zazwyczaj czekoladowe, ciemne, słodowe i zniuansowane. Czasami mają nutę przyprawy i / lub trwałą słodycz w finiszu . Ludzie, którzy uwielbiają czekoladę, uwielbiają czarną herbatę Keemun.
Podobnie jak inne herbaty z Chin, czarna herbata Yunnan może być również określana jako "hong cha" lub czerwona herbata .
05 z 10
Czarna herbata cejlońska Te tealeaves ceylon są "żylaste", co oznacza, że są długie, cienkie i lekko załamane, jak druty. Marko Goodwin Herbaty cejlońskie pochodzą z wyspiarskiego kraju Sri Lanki. Ponieważ Sri Lanka ma ogromny zakres wysokości w ograniczonej przestrzeni , jej terroirs produkują różne profile smakowe . Jednak czarne herbaty ceylon są na ogół odważne, mocne i bogate, czasem z nutami czekolady lub przypraw.
Większość herbat cejlońskich może podawać mleko lub cytrynę i cukier lub miód. Ceylony są popularnymi podstawami dla herbat Earl Grey.
06 z 10
Czarna herbata Earl Grey Risi Tea's Earl Grey to mieszanka czarnej herbaty Yunnan i bergamotowego olejku eterycznego. Marko Goodwin Earl Grey jest najbardziej znaną herbatą smakową Zachodu. Jest tradycyjnie aromatyzowany olejkiem eterycznym z owoców cytrusowych bergmot. Dziś niektóre herbaty Earl Grey używają mieszaniny olejków eterycznych i / lub naturalnych i sztucznych aromatów cytrusowych.
Istnieje wiele odmian Earl Grey, w tym Lady Gray (czarna herbata Earl Grey z chabrowi), London Fog ( herbata lateksowa Earl Grey z wanilią) i Earl Green (zielona herbata o aromacie bergamotki).
Charakterystyczny smak Earl Grey sprawił, że jest popularnym składnikiem czekoladek o smaku herbaty, wypieków i koktajli.
Jeśli lubisz Earl Grey, możesz również polubić inne mieszanki herbat, takie jak masala chai, czarne herbaty owocowe i czarne herbaty.
Czarna herbata Nilgiri Nilgiri ma pełny aromat i jaśniejszy kolor i smak niż większość mrożonych herbat. Jego słodkie, kwiatowe nuty i bezbarwny alkohol sprawiają, że jest to doskonały wybór do mrożonych przepisów na herbatę, takich jak ta. Marko Goodwin Czarna herbata Nilgiri to pachnąca, kwiatowa herbata z gór południowych Indii. W latach 80. herbaty Nilgiri cierpiały na poważne problemy z jakością, ale w ostatnich latach czarne herbaty z tego regionu znacznie się poprawiły i zyskały miejsce na arenie światowej.
Czarne herbaty Nilgiri są wyjątkowe, gdy podawane są mrożone z odrobiną cukru lub miodu i klina z cytryny. Polecam używanie czarnej herbaty Nilgiri jako bazy dla mnie arbuzowego przepisu na herbatę .
Bai Lin Gong Fu to niuansowa, aromatyczna, ręcznie robiona czarna herbata, która jest rzadkością nawet w jej ojczyźnie w Chinach. Może być zaparzany wiele razy w stylu gong fu warzenia herbaty . Jeśli uda Ci się zdobyć część z nich, warto spróbować!
09 10
Lapsang Souchong Czarna herbata Jest to jedna z najczystszych i najciemniejszych herbat. Te szczególne liście pochodzą z American Tea Room. Lindsey Goodwin Lapsang Souchong jest wędzoną czarną herbatą, która różni się smakiem od delikatnego dymu (który jest bardziej tradycyjny) do smaku zbliżonego do popielniczki (która jest bardziej komercyjna, uwierz lub nie). Lapsang Souchong ma tendencję do apelowania do ludzi, którzy lubią odważne smaki, takie jak wędzone mięsa, palona kawa i słodko-gorzkie czekoladki.
Lapsang Souchong (i jego krewni, Tarry Souchong i Russian Caravan) są zwykle pijani na gorąco, z odrobiną cukru i cytryny lub bez nich. Mogą jednak również robić dobre mrożone herbaty, jak pokazuje Tao of Tea z ich fenomenalnym Iced Lapsang Souchong.
10 z 10
Tajwańskie czarne herbaty
W ostatnich latach kraje mało znane z czarnej herbaty zaczęły produkować lepsze czarne herbaty. Te narody to Tajwan, Tajlandia, Wietnam i Japonia.
Tajwańskie czarne herbaty są czasami znane jako Rubinowa czarna lub czerwona nefryt. Są one zwykle produkowane podczas letnich zbiorów w Nantou na Tajwanie . Czasami są one obgryzione przez pluskwy za słodszy profil smaku, podobnie jak Second Flush Darjeeling Black Teas .