Fasola to roślina strączkowa! Rośliny strączkowe to rośliny, które produkują strąki; ziarna są "ziarnami" wewnątrz strąków. Fasola jest smaczna i pożywna. W rzeczywistości Piramida Żywności FDA zaleca, aby amerykańskie diety były ciężkie na ziarnach i roślinach strączkowych. Wraz z pełnymi ziarnami ziarna tworzą różne aminokwasy, więc połączenie ziaren i ziaren zapewnia kompletne białko do odżywiania.
Suszoną fasolę można namoczyć przez noc przed gotowaniem, aby zmniejszyć rodzaj niestrawnego, złożonego cukru, który powoduje gaz.
Pamiętaj, aby wyrzucić namaczany płyn i ugotować go w świeżej wodzie, jeśli użyjesz tej metody. Ta metoda może lub nie działa dla Ciebie - tylko próba i błąd to potwierdzą. Beano jest produktem handlowym, który jest enzymem, który rozkłada cukry. Jeśli zjesz kilka kropli "Beano" podczas jedzenia fasoli, nie będziesz miał problemów. Podobnie jak w przypadku wielu warzyw, im więcej ziaren, które jesz, tym bardziej twoje ciało będzie przystosowane do żywności, a gaz może z czasem ulec zmniejszeniu. Możesz również "szybko moczyć" suszone ziarna; doprowadzić je do wrzenia, gotować przez 1 minutę, a następnie przykryć i odstawić. Cook's Illustrated odkrył, że metoda "szybkiego gotowania" prowadzi do większej fasoli podzielonej. Jedna filiżanka suszonej fasoli daje dwie filiżanki ugotowane. Możesz również ugotować suszoną fasolę w Crockpot, aby uzyskać niezawodną metodę.
Podczas gotowania fasoli, skrobia w ich komórkach absorbuje wodę. Ciepło i woda niszczą strukturę komórki, powodując, że pektyna lub klej łączący komórki stają się miękkie i rozpuszczają się.
To właśnie sprawia, że fasola jest delikatna. Kwas (podobnie jak pomidory), sól i wapń reagują z powierzchnią fasoli, zapobiegając przedostawaniu się wody do fasoli i gotowaniu skrobi. Fasolka po bretońsku może być gotowana przez wiele godzin i nadal zachowuje swój kształt ze względu na kwaśny sos, który je otacza. Dodaj więc słone, kwaśne i nabiałowe składniki pod koniec gotowania w naczyniach fasolowych.
Lub można użyć fasoli w puszkach, spłukane i osuszone, w naczyniach, które używają pomidorów i innych kwaśnych składników.
Istnieje wiele różnych rodzajów fasoli; oto krótki przegląd.
- Anasazi Beans
Te wielobarwne brązowe, czarno-białe ziarna są nieco słodsze niż fasola pinto i zajmują mniej czasu na gotowanie. Są one uważane za "dziedziczną fasolę", jedną z pochodzenia z rdzennymi Amerykanami w regionie czterech rogów USA - Czarna fasola
Te ziarna są również nazywane żółwami. Są czarne na zewnątrz, ale wewnątrz kremowy kolor. Posortuj fasolę przed gotowaniem, aby usunąć małe kamyczki lub brud. Następnie umyj je dobrze i gotuj w dużej ilości wrzącej wody do miękkości. - Black Eyed Peas
Te groch ma kształt fasoli nerkowatej; ich biały kolor jest przebity czarną kropką. Hoppin 'John jest zrobiony z tymi groszkiem. Uważa się, że powinieneś zjeść czarnego groszka w Nowy Rok. Kiedyś mogłem znaleźć świeży, czarny groszek; tworzą wspaniałą zimną sałatkę z papryką i musztardowym dressingiem. - Fasola masła
Nazywana również fasolą fava, ta fasola jest używana w kuchni minestrone i włoskiej. Tekstura jest bardzo gładka, a ziarna mają łagodny smak. - Fasola Cannellini
Te kremowe, białe fasolki są bardzo powszechne w kuchni włoskiej. Ich konsystencja jest gładka i aksamitna. Możesz użyć suszonych lub konserwowanych fasoli w przepisach.
- Garbanzo Beans
Nazywany również ciecierzycą, fasola ta stanowi podstawę Hummusa, Środkowego Wschodu. Dostępne suszone lub puszkowane te fasolki są doskonałe w chili i zimnych sałatkach. - Fasola zwyczajna
Chili nie byłoby chili bez fasoli nerek! Te ziarna mogą być od jasno różowego do ciemnoczerwonego; kolor nie jest oznaką jakości. Wolę używać puszki z fasolą, ponieważ podoba mi się faktura. - soczewica
Istnieje wiele różnych odmian soczewicy. Puy to niebiesko-zielone łupki barwione łupkiem. Rozszczepione soczewice nazywane są dal, używane w kuchni indyjskiej. Zielona soczewica wymaga więcej czasu niż inne soczewica. Najbardziej popularne są soczewica brunatna; mogą stać się papkowate, jeśli są rozgotowane. - Fasola limeńska
Zniekształcona fasola lima jest gładka i aksamitna, o orzechowym posmaku. Są trudniejsze do strawienia niż inne ziarna, które mogą być częścią ich niepopularności. Jednak ja je kocham!
- Granatowa Fasola
Zupa Senate Bean wykonana jest z fasoli granatowej. Nazywani są także Boston Fasolkami. Są małe, białe i okrągłe, o łagodnym smaku. - Fasola Pinto
są jasnobrązowe z ciemnobrązowymi smugami. Stosuje się je do przygotowania fasoli refrag, czyli gotowanej fasoli, która została zmielona i ugotowana w oleju, aż będzie gładka i kremowa.
Przepisy na fasolę
- Crockpot White Beans i Sun-Dried Tomatoes
- Ostra czerwona fasola i ryż
- Crockpot Three Bean Chili
- Czterech fasoli Chili
- Crockpot jęczmienia Black Bean Salad
- Zupa z wielu rodzajów fasoli
- Crockpot BBQ Pinto Beans
- Crockpot Wieprzowina i fasola
- Czerwona fasola i ryżowa sałatka
- Sałatka z musztardą z Czarnymi Oczami
- Zacznij od czarnej fasoli
- Zacznij od fasolki po bretońsku
- Południowo-zachodni stek i fasola