Skrzydła soli i octu

Jeśli lubisz sól i ocet ziemniaczany, to pokochasz te pikantne skrzydła. Dodaj odrobinę pieprzu cayenne do marynaty, aby zwiększyć jej pikantność. Skrzydła te są podawane z pysznym kremowym sosem z koziego sosu. Jeśli jednak nie jesteś fanem kozich serów, zamiast tego użyj niebieskiego sera lub pokruszonej fety.

Co będziesz potrzebował

• Skrzydła kurczaka o wadze 3 funty / 1,4 kg
• 1 3/4 szklanki / 420 ml destylowanego octu
• 1/4 szklanki / 60 ml octu jabłkowego
• 1/4 szklanki / 60 ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki stołowe / 45 ml soli morskiej
• 1 łyżka stołowa / 15 ml proszku chili
• 2 łyżeczki / 10 ml czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki / 10 ml proszku czosnkowego
• Do sosu do zanurzania:
• 1/4 szklanki / 60 ml miękkiego koziego sera (użyj niebieskiego sera lub fety, jeśli preferowane)
• 1/2 szklanki / 120 ml zwykłego jogurtu pełnego mleka (nie grecki)
• 1 łyżka stołowa / 15 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki / 10 ml octu z białego wina
• 1 ząbek czosnkowy, mielony
• 1/4 łyżeczki cukru / 1,25 granulowanego cukru
• 1/4 łyżeczki do herbaty / 1,25 ml soli
• 1/4 łyżeczki / 1,25 ml białego pieprzu

Jak to zrobić

1. Połącz składniki marynaty. Upewnij się, że sól rozpuszcza się w płynnych składnikach. Wyjmij 1/2 szklanki marynaty i odłóż na bok, aby użyć jako baste na później.
2. Umieść skrzydła w zamykanych plastikowych torebkach i zalej pozostałą marynatę na wierzchu. Upewnij się, że wszystkie skrzydła są zanurzone. Zamknąć torebkę i pozostawić do marynowania w lodówce przez 2 do 4 godzin.
3. Podczas gdy skrzydła marynują, przygotuj sos do zanurzenia. Połącz jogurt z oliwą, octem, czosnkiem, solą cukrową i białym pieprzem. Smak na zawartość soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej. Złożyć kawałki koziego sera. Przykryj miskę plastikową folią i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowa do podania. Wyjąć z lodówki około 15 minut, zanim nadejdzie czas, aby służyć skrzydłami.

1. Przygotuj grill na węgiel drzewny. Umieść skrzydełka na grillu i gotuj przez dwie godziny w temperaturze 250 F (120 C). Od czasu do czasu obracaj podczas gotowania. Skrzydła Baste z zarezerwowaną marynatą po pierwszych 30 minutach gotowania, powtórz proces raz lub dwa razy w ciągu pierwszej godziny. Po tym nie pogrążaj się. Pozwoli to skrzydełkom ładnie chrupnąć na grillu.
2. Gdy skrzydła są złotobrązowe, mają przyjemną chrupkość i osiągnęły wewnętrzną temperaturę od 175 do 185 F, usuwają z ognia i podawane z sosem zanurzeniowym.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	881
Całkowita zawartość tłuszczu	54 g
Tłuszcz nasycony	14 g
Tłuszcz nienasycony	25 g
Cholesterol	243 mg
Sód	4667 mg
Węglowodany	13 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	78 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)