Czy to sałatka czy zimna zupa? Wszystko zależy od tego, skąd jesteś, ponieważ istnieje wiele różnych wersji. W południowych regionach Hiszpanii w Jaen i Maladze nazywa się to Porra Antequerana; jest zmieszany z czerstwym chlebem i zjedzony jako zimna zupa - pomyśl o gazpacho . Jednak ta sałatka warzywna o nazwie " Pipirrana" jest tradycyjnym wiejskim posiłkiem spożywanym w południowo-centralnych regionach Hiszpanii, w tym w Andaluzji, Murcji i La Mancha. W regionie Murcji również nazywa się mojete i często jest przygotowywany z pomidorami i czerwoną papryką, które zostały upieczone, a nie z surowymi warzywami.
Tradycyjnie hiszpańscy robotnicy na polach przygotowywali pipirranę tylko ze świeżymi warzywami i wypróbowaliby ją oliwki, tuńczyk i jajka na twardo w święta lub inne specjalne okazje. Jednak obecnie do sałatki dodaje się tuńczyk i jajka.
Co będziesz potrzebował
- 1 włoska zielona papryka (długa słodka papryka)
- 1/2 słodkiej czerwonej papryki
- 1
- ogórek
- 2 średnie ząbki
- czosnek
- 2 dojrzałe sałatki
- pomidory
- 1/2 białej cebuli
- Sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki. ocet sherry (lub substytut octu z czerwonego wina)
- 6 łyżek.
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 12 pestkowych czarnych oliwek, odsączone
Jak to zrobić
- Opłucz paprykę i usuń łodygi, nasiona i żyły. Pokrój paprykę na małe kwadratowe kawałki. Obierz i zmiel czosnek. Obrać ogórek i pokroić na małe kwadraty. Pokrój pomidory i cebulę na małe kostki.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem w szklanej lub ceramicznej misce. Dodaj dobrze ocet i olej. Dostosuj sól do smaku. Umieścić w lodówce i pozostawić sałatkę do marynowania i schłodzenia przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
Wskazówka: Jeśli sałatka musi być podana przed marynowaniem / schłodzeniem, szybko schłódź sałatkę, umieszczając kostki lodu w dużej misce, a następnie umieszczając salaterkę w lodzie i obracając ją do chłodzenia wszystkich boków miski przez 5-10 minut. Usuń, aby podawać lub pozwól sałatkę, aby kontynuować chłód w lodzie podczas posiłku.
Alternatywne wersje
Poniżej kilka alternatywnych wersji Pipirrana, aby spróbować:
- Dodaj owoce morza - chociaż wersja podstawowa powyżej zawiera tylko warzywa, często dodaje się owoce morza, takie jak: puszkowany, marynowany lub marynowany tuńczyk, sól z płatków solnych (sól wymywana przez namaczanie z 24-godzinnym wyprzedzeniem), małe kawałki gotowanego morszczuka, wędzone śledź lub sarna.
- Użyj świeżej cytryny - Niektóre gospodarstwa domowe w Hiszpanii wolą bardziej świeży smak i używają soku z cytryny zamiast octu.
- Dodaj przyprawy - Mięta i kminek to przyprawy, które czasami dodawane są do Pipirrany, aby dodać trochę zapachu .
Więcej zimnych hiszpańskich sałatek
Ze względu na długie gorące letnie dni ludzie na południu Hiszpanii opracowali szeroki wybór zimnych napojów, zup i sałatek, aby zachować spokój. Poniższa lista jest jedną z najbardziej popularnych.
- Hiszpański Przepis na Mieszankę Zielonej Sałaty - Ensalada Mixta
- Hiszpański przepis na sałatkę z ogórków - Ensalada de Pepino
- Grillowany bakłażan w sosie pomidorowym Przepis - Berenjena con Vinagreta
- Przepis na sałatkę z pomidorów - Ensalada de Tomate
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 186 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |