Smażone groszkowo - gotowane szybko i prosto - to wspaniały sposób na wykorzystanie delikatnych młodych winorośli z grochu. Poszukaj zielonego groszku na targowiskach i w sklepach specjalistycznych lub zdrowotnych. Na targowiskach są one często dostępne od rolników specjalizujących się w produktach azjatyckich, a zobaczysz je w dużych, porozrzucanych stosach kręconych pnączy razem obok innych, poskramiacz i lepiej zachowujących się zielen. W sklepach spożywczych istnieje większe prawdopodobieństwo, że będą pakowane w łatwiejsze w zarządzaniu plastikowe torby. Użyj ich wkrótce po ich zakupie (w ciągu jednego lub dwóch dni); winorośl jest dość mocna, ale liście do niej przymocowane nie są i zaczną więdnąć zbyt długo.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- groch zieleni
- 1 zielona cebula lub
- zielony czosnek (opcjonalnie)
- 1 Łyżka olej (niezależnie od tego, jaki lubisz do gotowania)
- Sól dla smaku
- Oliwa z oliwek extra vergine lub
- oliwa z oliwek z dodatkiem cytryny (opcjonalnie)
- Sok z cytryny do smaku (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Przyciąć i wyrzucić wszystkie mocne końce winorośli grochu zielonego. Jeśli winorośl jest szczególnie długa lub uciążliwa, należy ją pokroić na mniejsze kawałki. Wiedz jednak, że częścią zabawy z jedzeniem zielonych grochów może być kręcenie zieleniną na widelcu lub podnoszenie jednego pnącza ze sterty pałeczkami i rozczesywanie je podczas jedzenia.
- Opłucz przycięte ziarno grochu w zimnej wodzie - pod bieżącą wodą lub w dużej misce lub miseczce, w której można wytrzepać zielenie, aby poluzować wszelki brud lub żwir. Wyjmij zielenie z wody (pozostawiając brud i piasek) i strząśnij nadmiar wody. Nie zawracaj sobie głowy poklepywaniem i odwirowywaniem, chcesz trochę wody przylgnąć do winorośli.
- Jeśli chcesz dodać odrobinę dodatkowego smaku, przytnij i zmiel zieloną cebulę lub zielony czosnek.
- Podgrzej bardzo dużą patelnię lub wok na dużym ogniu. Dodaj olej, którego używasz.
- Gdy patelnia lub wok są gorące, dodaj zieloną cebulę lub zielony czosnek, jeśli go używasz, i gotuj, mieszając, aż do chwili aromatycznej, około 30 sekund.
- Dodaj zieleninę grochu, wciąż przylegającą do niej wodę i gotuj, często mieszając, aż groch zwilży i zmięknie około 3 minut.
- Dopraw zieleninę do smaku solą. Mżawka z odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (olejek cytrynowy jest szczególnie piękny na grochu) i dodaj odrobinę soku z cytryny, jeśli chcesz.
Wariacje:
- Na końcu skropić sosem sojowym i prażonym olejem sezamowym
- Używaj świeżo zetrzonego imbiru wraz z zieloną cebulką lub zielonym czosnkiem
- Dodaj około 1/2 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny na końcu
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 80 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 6 g |