Śpiewając pochwałę pieczonych warzyw, Giora Shimoni wskazuje, że są łatwe w przygotowaniu, "zdrowe, kolorowe, smaczne ... mogą być podawane jako przekąska, przystawka lub przystawka na weekendy lub świąteczny szabas lub świąteczne posiłki". Shimoni sugeruje oferowanie miseczki techiny (aka tahini) do zanurzania, szczególnie "jeśli serwujesz dzieci lub wegetarian - pasta zmielonych nasion sezamu dodaje białka".
Wskazówki Miri na temat prażenia:
Możesz upiec prawie każde warzywo lub połączenie warzyw - Twoja wyobraźnia jest jedynym ograniczeniem, więc baw się dobrze i eksperymentuj z różnymi kombinacjami i przyprawami.
Zwróć uwagę na teksturę, gęstość i zawartość wody i odpowiednio oddzielaj warzywa. Gęste warzywa korzeniowe będą się palić dłużej niż delikatne szparagi, więc najpierw włóż korzenie do piekarnika, a następnie dodaj do piekarnika kolejną patelnię z warzywami szybszego gotowania.
Soczyste warzywa, takie jak pomidory koktajlowe, uwalniają płyn podczas pieczenia; jeśli dzielą patelnię z bardziej suchymi warzywami, zamieniają wszystko w papkę, więc pieczemy je oddzielnie i łączymy pod koniec gotowania (gdy są bardziej odwodnione) lub w czasie serwowania.
Używaj wystarczającej ilości oleju, aby pokryć warzywa, ale nie tak bardzo, żeby się w nim kąpały. Będziesz potrzebował co najmniej 1 1/2 do 2 łyżek oleju na dużą tacę z warzywami, chociaż grzyby, bakłażany i podobnie porowate warzywa mogą wymagać nieco więcej. Dzięki praktyce poczujesz idealne kwoty.
Duże, wypukłe blachy do pieczenia są idealne do pieczenia - nadają pomieszczeniu warzywa do pieczenia bez gotowania na parze, a gorący metal sprzyja karmelizacji.
Twój preferowany wynik określi idealną temperaturę pieczenia. Jeśli lubisz warzywa bardziej miękkie i ugotowane, ale nie karmelizowane, niższa temperatura jest w porządku. Jeśli wolisz większą różnorodność tekstury i karmelizację na swoich warzywach, idź z wyższą temperaturą.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- Ulubione warzywa, pojedynczo lub w połączeniu (słodkie ziemniaki, marchew, ziemniaki, fasolka szparagowa, kalafior, brokuły, koper włoski, papryka, cukinia, bakłażan, cebula purpurowa, pieczarki, pasternak, buraki, rzepa, dynia piżmowa, pomidory koktajlowe, szparagi,
- Brukselka , czosnek itp.)
- Oliwa z oliwek extra virgin do mżawki
- Sól morska do smaku (lub koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F lub 425 ° F, w zależności od pożądanego stopnia dojrzałości (patrz wskazówki powyżej). Umyj i osusz warzywa. Obrać w razie potrzeby i posiekać lub pokroić na dość równomierne kawałki.
2. Wyfrezować dużą oprawioną blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ułóż warzywa w jednej warstwie na blasze do pieczenia, uważając, aby nie zatopić kawałków.
3. Skrop łyżką oliwę z oliwek i posmaruj ją równomiernie.
Doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ziołami lub przyprawami, jeśli jest to pożądane.
4. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 35-45 minut, mieszając raz lub dwa razy podczas gotowania, aż warzywa osiągną pożądany stopień dojrzałości i karmelizacji.