Jak kupować, przechowywać i gotować grochowe
Czym są zielenie grochu? Są to młode i delikatne winorośle grochu, które można znaleźć ułożone w plątaninę tobołków na targu. Czasami są one nazywane "pąkami groszku" lub "pędami grochu", chociaż prawdziwe pędy grochu są mniejsze (tylko kilka cali), a nawet młodsze.
Gdzie znaleźć ziarno grochu
Ziele grochu są sprzedawane w dużych, zmasakrowanych masach na rynkach rolniczych i rynkach azjatyckich. Niektóre rynki specjalistyczne zaczynają je nosić, ale nie są one dobrze dostosowane do tradycyjnych supermarketów, ponieważ tak szybko się pogarszają.
Poza tym, że są to splątane stosy, możesz je zobaczyć już zapakowane w papierowe lub plastikowe torby. Pamiętaj, aby sprawdzić zawartość przed zakupem ponownie, te delikatne warzywa więdną i psują się dość szybko, a wrzucenie do worka ma tendencję do przyspieszania niż tendencja.
Kiedy znaleźć ziarno grochu
Ziele grochu występują obficie wiosną i wczesnym latem - kiedy rolnicy w pobliżu ciebie oczyszczają rośliny grochu, aby zrobić miejsce dla bardziej dojrzałych roślin, aby mogły się rozwijać. Jeśli uprawiasz groszek w swoim ogrodzie, śmiało zbieraj "gałęzie" winorośli grochu, aby utrzymać je pod kontrolą i ugotuj je!
Jak wybrać grochówkę
Poszukaj jasnych grochowych zielonych winorośli ze świeżymi, wibrującymi liśćmi. Unikaj winorośli z brązowymi lub mdłymi końcami. W miarę możliwości najlepiej też unikać uszkodzonych lub zwiędłych liści. Starsze, grubsze winorośle będą twarde, podobnie będą twarde liście. Będą one nieco miękkie z długim, delikatnym gotowaniem, ale zawsze będą mieć więcej błonnika i żucie w porównaniu do ich mniej dojrzałych odpowiedników.
Jak przechowywać grochówkę
Ziele grochu należy zużyć w ciągu jednego lub dwóch dni po ich zakupie. W międzyczasie przechowuj je luźno owinięte w folię w lodówce. Albo, pomóż im trwać dłużej i najpierw je wyczyść, zwinąć w ręcznikach papierowych i włożyć cały pakunek do plastikowej torebki w lodówce.
Jak przygotować grochówkę
Przed gotowaniem grochu zielonego, spójrz na nie i odetnij lub odetnij wszelkie więdnące liście, twarde końce lub grube łodygi (możesz powiedzieć, że są zbyt grube, jeśli je ugryziesz i nie możesz ich przegryźć). Opłucz je w chłodnej wodzie, wyciągnij z wody, aby zostawić za sobą żwir, i wysusz je warstwami ręczników papierowych lub w spinneru do sałatek. Jeśli masz do czynienia ze szczególnie skręconą paczką, pokrój je, by ułatwić im jedzenie po ugotowaniu.
Jak gotować grochowe
Działają dobrze w sałatkach i są smaczne po prostu gotowane. Jeśli chcesz je przyrządzić, zielenie grochu najlepiej smakuje po prostu w odrobinie oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron. Niektóre zrumienione czosnek lub szalotki dodają trochę słodyczy, a sok z cytryny na końcu podkreśla jasny, czysty smak zielonego groszku.
Ziele grochowe są również smaczne w zupach, gdzie ich wielka liściasta potrawa gotuje się w śliczne zielone wstążki.
Zauważ, że zieloni grochu gotują w ogromnej ilości - do 90%. Aby ugotować je dla dużej grupy, możesz przygotować je w kilku partiach.