Ten przepis na solone lizaki karmelowe kontrastuje bogaty smak karmelu z nutą soli na słodko-pikantne smakołyki. To jest lollipop, który spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Jeśli lubisz cięższy smak soli, użyj solonego masła i posyp trochę soli na gotowych lizakach. Ten przepis daje około 2 tuzinów lizaków.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe. woda
- 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1,5 łyżeczki. ocet winny
- 1 szklanka cukru (granulowana)
- 1 łyżeczka. sól morska (dobrej jakości)
- 4 łyżki. (2 uncje) masła (w kostkach)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- Kije Lollipop
Jak to zrobić
1. Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go arkuszem Silpat lub folią aluminiową i spryskując niestopionym sprayem do gotowania .
2. Umieść wodę, syrop kukurydziany, ocet, cukier granulowany i sól w średnim garnku na średnim i wysokim ogniu. Mieszaj mieszaninę, aż cukier się rozpuści, a następnie zmocz boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec krystalizacji. Włóż termometr do cukierków.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a po zagotowaniu dodać masło po jednej kostce na raz.
Kontynuuj gotowanie cukierka, mieszając od czasu do czasu, aż termometr wskaże 300 stopni F (149 C).
4. Po osiągnięciu 300 F zdejmij patelnię z ognia. Dodaj wanilię i mieszaj, aż zostanie włączona. Pozostaw patelię do ostygnięcia przez kilka minut, aż cukierki zaczną gęstnieć. Nadal chcesz, żeby był płynny, ale najłatwiej jest zrobić lizaki, jeśli syrop cukrowy może w pewnym stopniu utrzymać swój kształt.
5. Po 4 lub 5 minutach zacznij tworzyć lizaki. Za pomocą łyżki opuść kółeczka cukierków na folię lub folię. Pracuj ostrożnie, starając się, aby były tak okrągłe, jak to możliwe, bez dodatkowych "ogonków" wystających spod lizaków. Po zrobieniu dwóch lub trzech, wciśnij lollipop w tył słodyczy i obróć go w kółko tak, aby był pokryty słodyczami lub nałóż małą łyżkę słodyczy na grzbiet, tak aby patyk był zakryty.
6. Powtarzaj, dopóki nie użyjesz wszystkich cukierków do utworzenia lizaków. Jeśli mieszanina cukru zacznie być zbyt sztywna, umieść ją na małym ogniu i mieszaj, aż się rozluźni.
7. Cukierki rozpoczną się niemal natychmiast, więc powinieneś móc cieszyć się swoimi lizakami w ciągu 10 minut od ich uformowania. W razie potrzeby można posypać powierzchnie odrobiną soli, aby zintensyfikować smak. Jeśli nie zjesz ich od razu, owinąć solone karmelowe lizaki osobno w folię spożywczą i przechowywać je w temperaturze pokojowej.
Potrzebujesz więcej pomysłów? Sprawdź te przepisy:
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy Lollipop!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na karmel!